04 ACÉPHALES MARINS 



Venise, de Gênes, etc. ; comme goût on peut rapprocher 

 la chair desSolens de celle des Moules sauvages. 



On les mange également sur les côtes de l'Océan, tan- 

 tôt crus, mais le plus souvent grillés ou bouillis ; en Orient 

 les Solens accompagnent souvent le classique pilaf, soit 

 seul, soit accompagné d'autres Mollusques. On les vend 

 en Normandie et à la Rochelle de 15a 20 centimes la 

 douzaine. 



Les Myes (genre Mya). — La Betja (Charente); la 

 Clanque (Arcachon) ; Solft Clam (Amérique) ; Strandga 

 pen (Néerlandais) ; Peerdekul (Flamand). 



On distingue trois espèces de Myes comestibles sur 

 les côtes de France : Mya trimcata Lin., coquille de 

 grande taille, d'un galbe ovalaire, tronquée à une de ses 

 extrémités, test d'un jaune roux, avec les valves bâil- 

 lantes aux deux bouts; sa longueur peut varier de 50 à 

 55 millimètres pour une hauteur de 38 à 40 millimètres. 

 — Mya arenaria Lin., coquille de taille plus grande, 

 atteignant de 65 à 70 millimètres de longueur, pour 40 à 

 45 millimètres de hauteur, d'un galbe régulièrement ova- 

 laire. — Mya elongata Loc, coquille de même taille, mais 

 d'un galbe notablement plus allongé. 



Tous ces Mollusques vivent dans les fonds sablonneux 

 ou même un peu vaseux, recherchant de préférence le 

 voisinage des cours d'eau douce; on les pêche à marée 

 basse, quoiqu'ils vivent souvent à de plus grandes pro- 

 fondeurs. 



La pêche se fait à la main, à l'aide de fil de fer à cro- 

 chet, comme pour les Solens, ou mieux encore à la bêche ; 

 enfouis dans le sol, ils laissent à la surface une petite 

 protubérance qui décèle leur présence et que l'on va 

 fouiller a l'aide de cet instrument. 



