66 ACÉPHALES MARINS 



s'enfoncent verticalement. On les pêche comme les 

 Myes et les Solens, mais de préférence avec la bêche. 

 Leur chair est de qualité très médiocre, elle conserve sou- 

 vent le goût de la vase dans laquelle elle vivait; mais 

 sans nul doute elle serait susceptible de s'améliorer par 

 des parquages. 



Sur les marchés on les confond bien souvent avec les 

 Myes. A plusieurs reprises nous en avons vu arriver sur 

 les marchés de Paris et même de Lyon, où elles étaient 

 encore très fraîches, malgré le long parcours qu'elles 

 avaient dû subir. 



On les mange surtout dans la région armoricaine et 

 jusque sur les côtes du Boulonnais. 



Les Mactres (genre Mactra). — Cocchiolo junca (Sy- 

 racuse); Quaquiglie (Italie). 



Les Mactres sont des coquilles de taille moyenne, d'un 

 galbe ovalaire peu allongé, presque subtriangulaire isocèle. 

 La charnière sur chaque valve se compose d'une dent 

 triangulaire bifide en forme de V renversé, accompagnée 

 de lamelles latérales saillantes. On en distingue plusieurs 

 espèces dont les plus importantes sont les suivantes : 



Mactra stiiltorum Lin., d'un galbe trigone, avec les 

 sommets peu renflés et les valves peu bombées, d'une 

 teinte blanche ou violacée, brillante; sa largeur est d'en- 

 viron 50 millimètres pour une hauteur de 45 millimètres. 

 — Mactra lactea Gmel., d'un galbe elliptique, avec les 

 sommets et les valves très bombés, de taille plus forte 

 et de même coloration. — Mactra helvacea Chemn., 

 d'un galbe beaucoup plus déprimé, mesurant environ 

 50 millimètres de largeur et 35 de hauteur; son test est 

 ordinairement de teinte jaune avec quelques rayons vio- 

 lacés peu distincts. 



