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ACÉPHALES MARINS 



vée. On la mange sutout dans le Midi où elle devient 

 plus tendre; malheureusement elle se plaît trop souvent 

 à d'assez grandes profondeurs d'où il est assez difficile 

 de la ramener. 



FiG. 30. — Cytbcrca chione Lin. 



a, bord antérieur ; t, bord postérieur ; c, sommet; d, bord ventral; mm\\ im- 

 pressions musculaires ; k, sinus palléal accusé par la rétraction des siphons. 



Le D"" SenonerdiJ que, dans l'Adriatique, elle est très 

 recherchée à cause du goût délicat de sa chair. On la 

 mange également dans le sud de l'Italie sous le nom de 

 Fasolara, et sur les côtes d'Algérie. On la consomme crue 

 ou encore mieux cuite. Cette différence de goût dans la 

 chair d'une même espèce, suivant les milieux qu'elle ha- 

 bite, démontre tout le parti que l'on peut en tirer pour 

 la domestication dans un milieu convenable. 



Les V^énus (genre î^emis). — Ce genre renferme deux 

 espèces importantes pour la consommation : 



La Praire (l^enus verrucosa Lin.). — Vénus à ver- 

 rues; lou Praire, lou Praire double (Provence); Cocciola 

 riccia (Messine); Tartufolo(Naples); Caparozzolo (Adria- 



