76 ACÉPHALES MARINS 



teinte d'un blanc rosé, maculé de taches brunes ou 

 rousses; dans le même groupe nous indiquerons le T. le- 

 pidulus Loc, d'un galbe beaucoup plus allongé, plus régu- 

 lièrement ovalaire, orné et décoré de la même façon. 



Enfin le T. geograpUms Chemn., qui représente la 

 forme la plus étroite et la plus cylindroide puisqu'elle ne 

 mesure que 28 à 32 millimètres de largeur pour une 

 hauteur de 16 à 18; son test est plus finement et strié 

 souvent décoré d'un quadrillage brun qui se détache sur 

 un fond clair. 



Toutes ces espèces sont édules, mais naturellement les 

 plus grosses sont les plus recherchées. On les prend 

 sur les plages sablonneuses où elles s'enterrent à une 

 faible profondeur au pied des plantes marines, ou dans 

 lesanfractuosites des rochers. On reconnaît toujours leur 

 présence à une petite éminence de sable qui les recouvre. 

 Le plus souvent on les pêche à la main, mais si elles sont 

 à une trop grande profondeur, on fait usage, notamment 

 en Provence, d'une petite pelle recourbée, emmanchée 

 au bout d'une longue canne. 



La Clovisse se mange sur toutes les côtes : dans le Nord 

 et dans l'Est, on l'avale toute crue comme l'Huître ; dans 

 le Midi on la fait parfois cuire pour la manger en ragoût 

 avec des épinards. Les petites espèces se vendent sur 

 tout le littoral, à raison de 20 à 40 centimes le cent. A 

 Marseille où l'on en fait une grande consommation, le 

 prix varie de 75 centimes à i fr. 30 le kilogramme sui- 

 vant la grosseur ; à Bordeaux, le T. decussatus se vend 

 de I fr. 75 à 2 fr. 50 le cent, tandis que les petites es- 

 pèces ne valent que de 90 centimes à i franc. 



Les Clovisses arrivent maintenant sur tous les mar- 

 chés des grandes villes de France. Les grandes espèces 



