LES CARDIUMS 77 



avec leurs valves bien closes peuvent très facilement se 

 transporter : on en voit fréquemment sur les marchés de 

 Paris et de Lyon, nous en avons vu également à Ge- 

 nève. C'est une espèce qui mériterait d'être cultivée, car 

 elle se reproduit très facilement, et par l'éducation elle 

 est susceptible de s'améliorer, et comme taille et comme 

 qualité de la chair. « Dans le Sud-Ouest, dit M. A. Oran- 

 ger, on en pêche de grandes quantités, qu'on expédie 

 sur les marchés de Bordeaux; mais le véritable centre 

 de production des Clovisses est l'étang de Thau, dans 

 la Méditerranée; tout un quartier de la ville de Cette, 

 situé au bord de l'étang, nommé la Bourdigue, est habité 

 par les pêcheurs de Clovisses. Chaque matin, une flottille 

 de barques part de ce quartier et sillonne l'étang de Thau, 

 chaque barque est montée par un homme qui se tient à 

 l'avant, muni d'un râteau en fer, garni de dents, et au- 

 quel est adapté un long manche ; à ce râteau, qui rem- 

 place la drague, est fixé un petit filet à mailles très fines; 

 le pêcheur drague pendant quelques minutes dans la 

 vase et remonte son appareil, le filet, qui est rempli de 

 vase, renferme en même temps une certaine quantité de 

 Clovisses qui sont triées au moyen d'un lavage et dé- 

 versées dans la cale du bateau. Au retour, les pêcheurs 

 séparent les Mollusques par grosseur, et en remplissent 

 des paniers qui sont expédiés dans toutes les directions. » 



Les Cardiums (genre Cardiiim). — Bucarde, Coque, 

 Sourdon, Cœur, Maillot, Palourde; Mourgue (Provence); 

 Arcelle (Messine); Cape tonde (Adriatique); Herzmus- 

 cheln (Allemagne); Leuza, Arzel tal marsa (Maltais); 

 Cockle (Anglais) ; Kokhaan ou Kraus (Hollandais). 



On distingue un assez grand nombre de Cardmm ; les 

 uns de très petite taille que nous laisserons de côté, les 



