82 ACEPHALES MARINS 



Les MoDiOLES (genre Modiola). — Muscles moussus, 

 Muscles mouflons (Provence); lou Muscli rougi (Var); 

 Cozze plose (Italie); Zinzla (Maltais); Mussolo, Peochio 

 peloco (Adriatique). 



Les Modioles présentent une grande analogie avec les 

 Moules ; comme elles, elles se fixent à l'aide d'un byssus ; 

 mais leur test est de coloration brune ou rousse et sou- 

 vent couvert d'un épiderme à longue barbe. La chair 

 en est tout aussi délicate. Dans une étude spéciale nous 

 avons donné la monographie des espèces françaises 

 appartenant à ce genre. 



Nous ne signalerons ici que trois espèces plus parti- 

 culièrement comestibles. 



Le Modiola harbata Lin., a un galbe subtriangulaire 

 un peu allongé ; sa hauteur est de 42 à 48 millimètres 

 pour une largeur de 24 à 2G millimètres. — Le Modiola 

 mytiloides Loc, possède au contraire un galbe subrectan- 

 gulaire bien allongé, notablement plus étroit. — Le Mo- 

 diola Lamarckiana Loc, est toujours arqué, avec les 

 sommets comme déjetés par côté. Ces trois espèces 

 vivent sur toutes les côtes. Mais c'est surtout sur les 

 bords de la Méditerranée qu'on les vend sur les marchés; 

 elles sont assez communes dans les étangs et mérite- 

 raient d'être élevées comme les Moules. On les vend 

 dans cette région de 50 à 60 centimes la douzaine. 



On les mange surtout crues, ou cuites et préparées de 

 la même manière que les Moules. Ces espèces sont éga- 

 lement comestibles sur tout le littoral méditerranéen. 



Les Moules (genre Mytihis). — Le Muscle, le Musclé, 

 la Moule (Poitou) ; le Charron (Bordelais et Charente) ; 

 Musclé de rocco (Provence) ; Mussel (Angleterre) ; Cozza 

 nera (Italie du Sud); Peocio(Venise); Muscolo (Ligurie) ; 



