LES LIMES. LES PEIGNES 93 



sommets il existe deux petites expansions latérales appe- 

 lées oreilles. Le test est d'un blanc foncé passant parfois 

 au roux (fig. 41). 



Les Limes sont comestibles, mais vu leur taille, une 

 seule espèce est quelquefois mangée sur nos côtes, c'est 

 \q Lima inflaia Chemn., des bords de la Méditerranée. 

 L'animal , d'un rouge violacé, exhale une odeur forte, assez 

 désagréable ; en outre, ces Mollusques sont toujours peu 

 communs; ils vivent sur les plages, s'enfoncent dans le 

 sable ou la vase, ou s'attachent sous les pierres à l'aide 

 d'un long byssus. On en voit parfois sur le marché de 

 Cette. 



On mange également la Lime dans l'Adriatique, mais 

 elle n'estjamais bien recherchée. Dans l'Extrême-Orient, 

 à Smyrne, par exemple, les gens du peuple en font une 

 assez grande consommation, grâce à son bas prix. 



Les Peignes (genre Peden). — Les Pectens, Pèlerines, 

 Manteaux, Coquille de saint Jacques, Pétoncles; Kam- 

 muscheln (Allemagne). 



Tous les Peignes sont comestibles et leur chair est de 

 bonne qualité. Nous distinguerons les espèces suivantes 

 qui se recommandent par leur taille. 



Pecten maximus Lin. — Grande Palourde (Bordeaux); 

 Grosille (Charente); la Vanne ou grande Vanne (Nor- 

 mandie); Scalop (Angleterre); Groot Mantel (Belgi- 

 que). C'est une coquille d'un galbe arrondi, avec une 

 valve inférieure très creuse et une valve supérieure très 

 plate ; chaque valve est ornée de côtes rayonnantes, 

 celles de la valve inférieure sont arrondies, celles de la 

 valve supérieure un peu méplanes, toutes les deux sont 

 formées par la réunion de plusieurs autres petites côtes. 

 La coloration est très variable et passe du blanc au roux 



