LES HUÎTRES IO3 



qui constata que c'était une variété de sa Navicula fusi- 

 formis et lui donna le nom de Navicula ostrearia. » M. de 

 Puységur essaya alors de nourrir des Huîtres ordinaires 

 avec cette diatomée et voici ce qu'il constata : « Dirigées 

 jusqu'à l'appareil buccal, les Navicules pénètrent dans 

 l'estomac du Mollusque où. elles abandonnent leurs 

 matières nutritives ; la chlorophylle jaune est détruite et 

 digérée : le pigment solide passe directement dans le sang 

 auquel il communique sa couleur. » 



FiG. 52. — 0$trca edult's, type de Marennes. 



Jadis, en France, l'Huître était un mets fort rare, 

 réservé aux tables les plus luxueuses ; pourtant, au 

 temps des Romains, on trouvait déjà le moyen d'en 

 expédier dans tous les grands centres. C'est ainsi, par 

 exemple, que dans les fouilles de Trion, à Lyon, nous 

 avons constaté la présence d'un nombre considérable 



