I08 ACÉPHALES MARINS EXOTIQ.UES 



Les Pholades, comme en France, se mangent dans un 

 grand nombre de pays ; on en vend sur les marchés de la 

 Guadeloupe, de la Havane, de la Martinique. — Le Sole- 

 ctirtus strigillatns fort peu apprécié sur nos côtes, se vend 

 d'avril en août sur le marché de Naples, sous le nom de 

 Latturo di mare ; dans la même famille, le Novaculina 

 constricta est élevé par les Chinois qui en font une grande 

 consommation. 



Les Myes sont comestibles chez certains peuples du 

 Nord. M. Peelsener nous écrit qu'on pêche le Myaarena- 

 ria sur les rives du Bas-Escaut, à Ostende, et qu'on en 

 envoie jusqu'au marché de Bruxelles. — Les Mesodesma 

 malgré leur petite taille, sont utilisés, mais lorsqu'ils 

 atteignentdes dimensions suffisantes ; leur chair de bonne 

 qualité est très recherchée : c'est ainsi que, dans l'archipel 

 de la Nouvelle-Calédonie, on mange le M. striata^ et à 

 Valparaiso, le M. Chiliensis. Dans la même famille, on 

 consomme au Chili et au Pérou le Ceronia donacnia. 



Le Scrobicularia piper ata, non recherché sur nos côtes, 

 est au contraire fort apprécié dans l'Adriatique; le Ca- 

 parazzolo dal Scorzo Sotil des Vénitiens ou Lâche des 

 Triestois, sert, d'après le D' Senoner à faire une excel- 

 lente soupe ; on le vend également sur le marché de Bône 

 en Algérie. — Dans une famille voisine, le Capsa rugosa 

 se vend à la Guadeloupe et à la Martinique. — Dans le 

 même pays, le Douax denticulatiis sert à faire un bouil- 

 lon très estimé. — Les Mactres déjà plus appréciées dans 

 l'Adriatique que dans la Méditerranée sont, paraît-il, re- 

 cherchées en d'autres pays ; en Amérique, on consomme 

 régulièrement le Mactra solidissima, et en Chine le M. ve- 

 neriformis. 



La grande famille des Veneridœ va nous présenter un 



