ACEPHALES MARINS EXOTI au ES IO9 



grand nombre d'espèces comestibles. En première ligne, 

 nous inscrirons le î^enus mercenaria des rivages est de 

 l'Amérique du Nord, appelé Round Clam, Hard Clam, 

 ou plus simplement Clam. « Les Clams, dit M. le 

 D' Fischer, étaient connus des Indiens qui leur avaient 

 donné le nom de Quahog, encore en usage dans l'Etat 

 de Massachusetts. On rapporte même que les Mohegans 

 payaient aux Iroquois un tribut de ce précieux coquil- 

 lage ; la chair était rôtie, et les valves servaient d'or- 

 nement. Le marché de New-York est régulièrement 

 approvisionné de Clams, dont la consommation est consi- 

 dérable ; on les vend dans les rues, et on les mange crus, 

 comme les Huîtres. 11 en est de même à Philadelphie^ 

 et à Boston, qui en reçoit d'énormes quantités de Cape- 

 Cod ». Coste a essayé vainement d'acclimater cette 

 espèce dans le bassin d'Arcachon. 



Plusieurs autres Vénus sont comestibles : le K. discre- 

 pans au Pérou, les K. cancellaia, V. graniilata, V. al- 

 bida, V. mactroides, V. Beanii, à la Guadeloupe et à la 

 Martinique. Comme en France les Tapes sont recherchés 

 dans nombre de pays ; le Tapes semideciissatus se con- 

 somme au Japon, où, paraît-il, il est très estimé; dans le 

 même pays on mange également le Cytherea petechialis ; 

 M. Debeaux l'a vu consommer en Chine. 



Les belles Tridacnes ou Bénitiers ont des animaux 

 dont la chair est très bonne à manger ; le Tridacna mu- 

 tica se consomme aux îlesCarolines; et le Tr. gigasà^ins 

 la Nouvelle-Irlande. 



Une autre espèce, le Tr. squamosa, vendu sur le mar- 

 ché de Suez, est fort appréciée des Arabes; c'est une pré- 

 cieuse ressource pour les Indiens ; ses muscles, au dire 

 de Brehm, auraient la saveur de la chair du canard. — 



