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L'OSTRÉICULTURE 



Qu'est-ce que l'ostréiculture ? — Les producteurs et les éleveurs. — L'ostréi- 

 culture dans l'antiquité et au moyen âge. — Le lac Lucrin et le lac Fusaro. 



— Production de l'Huître. — Collecteurs en fascines. — Planchers collec- 

 teurs. — Collecteurs en tuiles. — Tuiles en champignons. — Caisses 

 ostréophiles. — Collecteurs pour hauts- fonds. — Pose des collecteurs. 



— Détroquage. — Huîtres à tesson. — Petit élevage. — Grand élevage. — 

 Parcs et claires. — Réserves. — Pêche de l'Huître. — Expédition et 

 vente. — Extension ostréicole. 



On donne le nom d'ostréiculture à l'art qui consiste à 

 faire produire et à élever des Huîtres. Cette opération, 

 assez complexe et assez variée dans son ensemble, com- 

 porte une série de manipulations dont le mode, quoique 

 changeant un peu suivant les pays, embrasse deux 

 phases absolument distinctes et donnant lieu chacune 

 à des branches d'industrie toutes différentes. On distingue 

 en effet les producteurs et les éleveurs. Les producteurs 

 se proposent de faciliter le développement embryonnaire 

 de l'Huître, de récolter cet embryon par différents pro- 

 cédés que nous aurons à décrire, et de livrer ensuite 

 aux éleveurs le produit ainsi obtenu. 



Les éleveurs reçoivent l'Huître toute jeune, la font 

 grandir et prospérer dans des milieux convenablement 

 aménagés, l'engraissent et améliorent sa chair, jusqu'au 

 moment où elle est susceptible d'être livrée à la consom- 



A. LocARD, Les Huîtres. 8 



