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L OSTREICULTURE 



que les produits sont de très bonne qualité ? Telles sont 

 les données pour ainsi dire fondamentales dont Coste a 

 fait usage pour chercher à réaliser sur toutes nos côtes 

 la culture de l'Huître. 



Dès le printemps de l'année 1858, des essais furent 

 pratiqués simultanément : le premier dans la baie de 



Saint-Brieuc, dans les Côtes-du- 

 Nord ; le second dans la baie de 

 La Forest, près de Concarneau, 

 dans le Finistère ; le troisième 

 dans le bassin d'Arcachon, dans 

 la Gironde. Les résultats obtenus 

 furent très différents : dans le 

 Nord, la tentative échoua com- 

 plètement ; elle ne réussit qu'en 

 partie dans le Finistère ; mais en 

 revanche la réussite fut complète 

 dans le bassin d'Arcachon. 



Aujourd'hui, avec l'expérience 

 acquise durant ces dernières 

 années, la possibilité de la créa- 

 tion artificielle des bancs d'Huî- 

 tres, la culture de ces jeunes 

 Mollusques, leur élevage, leur dé- 

 veloppement dans les parcs ré- 

 servés ne font plus question. On pratique l'ostréiculture, 

 sous ses différentes formes, sur presque toutes nos côtes ; 

 les moyens de détails seuls diffèrent un peu. Mais pour 

 arriver avec certitude à de bons résultats, pour éviter les 

 fâcheux écueils des tentatives de la première heure, 

 il faut s'astreindre à suivre des principes désormais bien 

 acquis. Nous allons examiner les différents procédés. 



FiG. 56 — Panier servant à la 

 conservation des Huîtres. 



