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trop rigoureux. C'est surtout dans ces conditions que 

 les caisses ostréophiles rendront des services, car on 

 pourra les déplacer avec une extrême facilité sans que 

 les petits Mollusques aient trop à en souffrir. 



Détroqiiage. — Nous voici arrivés au printemps, 

 c'est-à-dire au moment où il convient de retirer les 

 jeunes Huîtres de leur premier berceau, pour les céder 

 aux éleveurs qui vont parachever leur éducation. Tantôt, 

 on vend directement les tuiles des collecteurs avec leur 

 récolte, tantôt au contraire, on livre au commerce les 

 Huîtres toutes détachées. On donne le nom de détro- 

 quage à l'opération par laquelle on détache l'Huître de 

 son premier support. 



La plupart du temps, ce détroquage est fait à la main 

 par des femmes; à l'aide d'un instrument en fer, elles 

 détachent délicatement la coquille de la tuile et la 

 déposent dans des corbeilles ou paniers qui sont expé- 

 diés le plus rapidement possible aux éleveurs. Il va sans 

 dire que ce détroquage doit être fait avec assez de soin 

 pour que la coquille n'en souffre pas. Longtemps cette 

 pratique a présenté certaines difficultés, tant est grande 

 l'adhérence du Mollusque. Mais aujourd'hui, grâce à 

 l'emploi de certaines précautions, cette opération s'ef- 

 fectue avec la plus grande facilité. 



Au lieu de laisser les tuiles brutes, telles qu'elles sont 

 livrées par le commerce, on les recouvre de divers enduits 

 qui ont pour but, non seulement d'attirer les embryons, 

 mais encore de faciliter considérablement le détroquage. 



L'enduit le plus simple et le plus économique consiste 

 en un chaulage unique ou double; on passe sur les tuiles 

 une ou deux couches d'un lait de chaux. M. Al. Martin 

 plonge chaque tuile d'abord dans un lait de chaux 



