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A l'étranger, nombre de pays se mettent également 

 à cultiver l'Huître. L'Italie, jadis en partie tributaire de 

 la France, se suffit aujourd'hui à elle-même avec ses 

 installations de Venise et de Tarente. L'Angleterre tend 

 de plus en plus à développer sur ses côtes les parcs 

 ostréicoles; autrefois elle achetait en France une pro- 

 digieuse quantité de jeunes Huîtres qu'elle faisait pros- 

 pérer à l'embouchure de ses cours d'eau. Maintenant, 

 sous prétexte de l'envahissement de l'Huître portu- 

 gaise, elle cherche de plus en plus à s'isoler dans sa 

 production ; les compagnies de Whistable, de l'île de 

 Wight, les pêcheries de Coin, deLyn, de la Crouch, font 

 concurrence, sur le marché de Paris, à nos Huîtres fran- 

 çaises. En Hollande, l'ostréiculture a rendu les plus émi- 

 nents services. Les anciens polders autrefois à peu près 

 improductifs, qui, en 1875, ne rapportaient que 40 a 

 43.000 francs, produisaient, en 1882, 4.300.000 francs. 

 Les établissements de Berg-op-Zoom et de Kruiningen 

 fournissent actuellement plus de 22 millions d'Huîtres 

 vendues 123 francs le mille en moyenne sur le parc. La 

 Belgique, la Suède, la Norvège, l'Allemagne tendent de 

 plus en plus à faire développer sur leurs côtes ce genre 

 d'industrie. 



Dans l'Amérique du Nord, le commerce des Huîtres 

 atteint des proportions encore plus considérables. D'après 

 M. de Broca, la consommation s'élève dans ce pays à 

 4 milliards d'Huîtres par an; New-York à lui seul en 

 absorbe près de 4 millions. Les côtes de New-Jersey, de 

 l'île de Long-Island, du Conneticut, de Rhode-lsland, 

 les rivages de l'embouchure du Delaware et surtout 

 ceux de la baie de Chesapeake sont les principaux cen- 

 tres producteurs de cette vaste contrée. 



