LA MYTILICULTURE 167 



dans tous les parages de l'Aiguillon, venaient se fixer 

 par leur byssus à la partie submergée des piquets qui 

 soutenaient son filet de chasse. Laissant ces Moules 

 grandir, il constata que, ainsi suspendues en grappes à 

 une certaine hauteur au-dessus de la vase, tantôt émer- 

 gées, tantôt immergées, suivant les caprices des marées, 

 elles d'evenaient plus grosses et croissaient avec plus de 

 rapidité que celles qui restaient constamment sous l'eau 

 de rOcéan. 



11 planta alors dans la vase quelques pieux isolés, qui 

 se recouvrirent bientôt comme les autres de jeunes 

 Moules se développant avec plus de rapidité que leurs 

 ancêtres, et dont le goût était certainement plus fin et 

 plus délicat. Cette intelligente observation et la décou- 

 verte de l'acon renferment à elles deux tout l'art de la 

 mytiliculture, tel qu'on le cultive aujourd'hui couram- 

 ment sur les côtes océaniques. 



« Les pratiques qu'institua Walton, dit Coste, furent 

 si heureusement appropriées aux besoins permanents de 

 la nouvelle industrie que, après bientôt huit siècles, elles 

 servent encore de règle aux populations dont elles sont 

 devenues le riche patrimoine. 11 semble qu'en s'appli- 

 quant à cette entreprise, non seulement il avait la con- 

 science du service qu'il rendait à ses contemporains, 

 mais le désir que ses descendants en conservassent le 

 souvenir, car il donna aux appareils qu'il inventa la 

 forme d'un W, lettre initiale de son nom, comme s'il 

 eût voulu que son chiffre fût inscrit sur tous les points 

 de cette vasière fertilisée par son génie, en attendant 

 sans doute que la reconnaissance publique élevât un 

 monument à la mémoire du fondateur. » 



D'après un document publié vers la fin du xvi' siècle. 



