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obtient doivent être considérables, car on expédie vers 

 les marchés italiens des wagons entiers chargés de 

 Moules fraîches ou marinées. A Noël, notamment, ces 

 envois prennent des proportions considérables, car on 

 sert alors dans toutes les maisons italiennes un grand 

 repas dans lequel, au milieu de plusieurs poissons, les 

 anguilles (capitone) de Chioggia et les Cozze de Tarente 

 jouent le rôle principal. Les Cozze nere fraîches coûtent, 

 à Tarente, suivant l'offre ou la demande, de 40 à 50 cen- 

 times le kilogramme. »(Brehm, Mollusques, p. 303-306.) 



F. G. 79. — Pergolaro de Tarente, d'après Giglioli et A. Issel. 



Nous compléterons ces indications en donnant (fig. 79) 

 la figuration de cette disposition si particulière. Comme 

 le fait observer M. A. Issel, il n'est nullement nécessaire 

 de déplacer les Moules ; leur développement complet se 

 fait sur place; les jeunes individus, produits par des 

 Moules mères du voisinage, se déposent d'eux-mêmes 

 sur le pergolaro et y restent toute leur vie. Dans ce 

 mode d'éducation, il faut compter trois années pour que 

 la Moule atteigne sa taille définitive. 



On remarquera que les pêcheurs de Tarente ont bien 



