ÉLEVAGE DE LA BAIE DE KIEL 1 87 



« Les pilotis, implantés des deux côtés de la baie, le 

 long des rives de Dùsternbrooker et d'Ellerbeck, res- 

 semblent à des jardins sous-marins qu'on aperçoit sous 

 l'eau transparente quand la mer reste calme. Lorsqu'un 

 vent d'ouest persistant refoule une grande masse d'eau 

 hors de la baie, les cimes les plus élevées de ces arbres 

 apparaissent çà et là au-dessus des flots abaissés ; autre- 

 ment, ils sont toujours couverts et invisibles. Nous avons 

 souvent fait retirer de cqs pilotis, pour y recueillir des 

 Moules, et nous avons pris plaisir à étudier les manœu- 

 vres et les observations des pêcheurs d'Ellerbeck. 



« Ils ont des canots d'une forme antique, à fond plat 

 et à parois abruptes, et ils rament avec des palettes en 

 forme de bêches. Ils savent reconnaître la place des 

 pilotis en se guidant sur des points de repère terrestres 

 qu'ils observent de loin. Une fois arrivés au-dessus d'un 

 de ces arbres, ils enfoncent une perche dans le fond 

 pour y assujettir le canot ; puis ils fixent une corde autour 

 d'un crochet qu'ils plongent dans l'eau pour enlacer le 

 tronc de l'arbre chargé de Moules et le soulever en l'en- 

 tortillant. Dès qu'il est extrait du fond, il s'élève plus 

 aisément, et bientôt il apparaît à la surface ; on le sou- 

 lève alors suffisamment au-dessus de l'eau pour recueillir 

 les Moules fixées à ses branchages, qui en sont ordinaire- 

 ment très chargés. On y voit pendre, en touffes ou en 

 pelotes, de grands individus qui ont tissé leurs fila- 

 ments de byssus soit sur le bois, soit sur les écailles des 

 voisins; entre eux et sur leurs écailles pullulent, en 

 outre, des animaux divers. 



« Dans la baie de Kiel, on installe chaque année un 

 millier de pilotis à Moules, et on les retire au bout de 

 trois ans ; c'est le temps qu'exigent ces animaux pour 



