PÊCHEDELAMOULE 189 



même d'éducation. Entre le système du Nord qui con- 

 siste à tenir la Moule toujours sous l'eau, celui du Midi 

 où on lui fait prendre l'air de temps en temps, et celui 

 de rOuest où la Moule, à mesure qu'elle grandit, reste à 

 l'air de plus en plus longtemps, il y a toute une échelle 

 progressive. Enfin, si l'on compare la Moule du Nord 

 avec celle de nos pays, on n'hésitera pas à donner, 

 comme goût, la préférence à ces dernières. 



Tenons-nous-en donc à nos procédés français, puis- 

 qu'en réalité ce sont ceux qui ont donné les meilleurs 

 résultats, et cherchons à les appliquer partout où les 

 conditions du milieu s'y prêteront. Dans la Méditerranée, 

 lorsque la marée fait défaut, donnons la préférence aux 

 procédés qui permettent de faire subir à la Moule cette 

 gymnastique aérienne qui lui paraît si salutaire; éclair- 

 cissons les rangs dans les grappes où les Moules sont 

 trop serrées, et on rachètera facilement par le temps 

 gagné et la beauté des produits obtenus, le temps em- 

 ployé dans ce travail ou l'argent dépensé dans ces ma- 

 nipulations reconnues nécessaires. 



Pêche de la Moule. — Cette pêche se fait au couteau, 

 au râteau ou à la drague. Chaque année le préfet mari- 

 time de la circonscription indique les bancs naturels, 

 ou moulières, qui peuvent être péchés dans les conditions 

 prescrites. On pratique cette pêche du i^'' mars au 31 octo- 

 bre dans le premier arrondissement maritime, et du 

 !"■ septembre au 30 avril dans les quatre autres. Elle est 

 interdite avant le lever du soleil et après son coucher. 

 Sur nos côtes, les quantités de Moules ainsi pêchées 

 sont beaucoup moins grandes que celles prises dans les 

 éducations mytilicoles. 



