I92 DOMESTICATION DES PRAIRES ET CLOVISSES 



Dans le Nord et dans l'Est, c'est une coquille de taille 

 assez petite, dont le diamètre ne dépasse pas trop 35 mil- 

 limètres, renfermant un animal si non coriace, du moins 

 peu délicat, que les pêcheurs n'apprécient pas plus que 

 n'importe quel autre Mollusque. Sur les côtes de Pro- 



FiG. 82. — La Praire double. 



vence, sa taille, au contraire, s'accroît dans de notables 

 proportions ; les belles Praires atteignent alors 30 et 

 55 millimètres et la chair de l'animal est absolument 

 fine et délicate. La comparaison entre ces coquillages 

 de provenances diverses donne des résultats tellement 

 distincts qu'un naturaliste qui n'aurait pas devant lui 

 les valves d'où sont extraites des chairs d'un goût si dif- 

 férent n'hésiterait pas à déclarer qu'elles appartiennent 

 à deux espèces absoluments étrangères l'une à l'autre; 

 et certes, plus d'une espèce a été instituée sur des carac- 

 tères moins nettement tranchés. 



Pourtant, de part et d'autre, la Praire vit à peu près 

 dans les mêmes conditions, a les mêmes mœurs, mais 

 elle grandit et se développe dans des eaux de nature 

 différente et sous des climats suffisamment distincts 



