198 DOMESTICATION DES PRAIRES ET CLOVISSES 



encore acquis d'excellentes qualités au point de vue culi- 

 naire. 



Pour suppléer à la pauvreté de la Réserve, on fait jour- 

 nellement venir, par bateau et même par chemin de fer, 

 des Clovisses de l'étang de Thau et de Toulon. L'étang 

 de Thau à lui seul fournit pour plus de 130.000 francs 

 de Clovisses par année. Mais les vrais amateurs préfèrent 

 à la Clovisse un peu vaseuse des étangs celle qui, 

 comme à Toulon vit au contraire sur des fonds sablon- 

 neux ou rocheux, et dont la chair a une saveur bien plus 

 délicate . 



Les étangs de Berre et de Caronte donnent également 

 des Praires et des Clovisses ; mais celles-ci ne sont*pas de 

 meilleure qualité que celles de l'étang de Thau, et en 

 outre, elles semblent y être notablement moins abon- 

 dantes. Dans l'étang de Berre, il existe quelques plages 

 dont le sol, constitué par un sable coquillier très riche 

 en calcaire paraît plus particulièrement convenable pour 

 rélevage des Mollusques. Puisque, d'après les exemples 

 que nous venons de raconter, on a pu voir avec quelle 

 facilité les Praires et les Clovisses pouvaient s'acclimater 

 et se reproduire dans les eaux de la Méditerranée, de 

 tels milieux semblent tout indiqués pour qu'on y tente 

 des essais de conchylioculture. 



Pouvons-nous trouver un meilleur exemple de la 

 source de bénéfices que l'on peut retirer de l'élevage de 

 ces Mollusques, que celui qui fut pratiqué en 1863, par 

 M. Carreau dans l'étang de Thau? M. Carreau associé 

 avec quelques personnes acheta, au mois de novem- 

 bre 1863, quelques centaines de kilogrammes de petites 

 Clovisses qu'il paya à raison de 6 à 7 francs le quintal. 

 Ces jeunes Clovisses furent déposées dans le parc réservé 



