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INFLUENCES PHYSIOLOGiaUES 

 DE LA DOMESTICATION SUR LES MOLLUSaUES 



Importance de ces influences au point de vue de la culture. — Choix des 

 sujets d'expérimentation. — Comparaison entre la domestication des Mol- 

 lusques et celle des animaux supérieurs et des plantes. — Rapidité de 

 l'évolution. — Accroissement du volume. — Régularité du test. — Mo- 

 dification de l'épiderme. — Affadissement et amélioration de la chair. — 

 Atténuation de la fécondité. — Exaltation des caractères spécifiques. — 

 Origine et prédominance des races. — De la sélection malacologique. 



Lorsque l'on compare les formes naturelles avec les 

 formes domestiquées chez les Mollusques, on est surpris 

 de constater des différences extrêmement notables dans 

 l'ensemble de la coquille, dans l'allure du test et jusque 

 dans le. goût de la chair de l'animal. Ces différences sont 

 telles que parfois un naturaliste peu exercé serait tenté 

 de créer des dénominations nouvelles pour ces formes 

 produites par la main de l'homme. Il importe donc de 

 chercher à se rendre un compte aussi exact que possible 

 de la cause et de la nature de ces modifications, et de voir 

 si elles constituent un bien ou un mal au point de vue 

 de l'amélioration de la race. 



On remarquera que, chez les autres animaux, et par- 

 ticulièrement chez les animaux supérieurs, les études 



A. LocARD, Les Huitres I^ 



