ACCROISSEMENT DU VOLUME DES MOLLUSaUES 235 



formes domestiquées sera toujours beaucoup plus grande 

 que celle des mêmes espèces vivant en liberté. 



Tous les Mytilus ediilis, Galloprovincialis, trigonus, 

 peleciniLS, retusus, etc., qui ont été convenablement édu- 

 qués, sont toujours beaucoup plus gros, même au 

 bout de la première année, que les espèces sauvages 

 correspondantes, quel que soit leur âge. En général, les 

 Mytilus ediilis normaux des côtes de l'Océan ou de la 

 Manche dépassent difficilement 50 à 60 millimètres de 

 longueur, tandis que, dans les bouchots voisins, on en 

 voit qui atteignent facilement 100 à 1 10 millimètres. 



On observe la même loi chez les Huîtres. Nous avons 

 vu, dans les élevages de l'Océan, des Huîtres qui, au 

 bout de la troisième année, atteignaient des dimensions 

 qui les rendaient invendables, elles constituaient de vé- 

 ritables variétés major par rapport au type des bancs 

 voisins, mesurant de 160 à 180 millimètres de longueur, 

 tout en conservant une parfaite régularité dans leur dé- 

 veloppement. Dans la nature, les Huîtres n'atteignent 

 ces dimensions qu'au bout d'un temps très long, et ce 

 développement est toujours accompagné d'irrégularités 

 dans le galbe. 



Dans nos laboratoires, l'élevage des Mollusques ter- 

 restres ou des eaux douces ne donne pas des produits 

 plus gros que ceux qui vivent en liberté, mais c'est que, 

 bien certainement, nous ne savons pas les élever conve- 

 nablement, et que le milieu dans lequel nous les con- 

 damnons à vivre leur est plus nuisible que propice. 



Mais dans les élevages en grand des Huîtres et des 

 Moules, là où la génération est complète, on obtient 

 toujours un accroissement très notable du volume de 

 l'animal et de sa coquille, à moins que l'éducation soit 



