238 INFLUENCES DE LA DOMESTICATION 



De même aussi, les plantes cultivées sont de taille 

 plus grande que les mêmes plantes sauvages; leurs 

 fleurs sont plus belles, leurs fruits sont plus gros et 

 plus savoureux. Il y a donc, encore ici, un parallélisme 

 complet entre tous les êtres de la nature. 



Régularité du test. — Chez les Mytiles qui vivent à 

 l'état sauvage, le test, à l'extérieur, est presque toujours 

 assez irrégulier dans son allure; on y remarque, surtout 

 avec l'âge, de grandes inégalités dans le mode d'ac- 

 croissement, qui se traduisent au dehors par des séries 

 successives de saillies concentriques plus ou moins pro- 

 noncées. En outre, les formes pyxoïdes ne sont point 

 rares. Chez les Huîtres également, le développement du 

 test présente une certaine irrégularité. Il semble que, 

 chez ces différents Mollusques, l'animal n'a crû que 

 par périodes successives plus ou moins inégales, en un 

 mot, qu'il s'est développé non pas progressivement et 

 régulièrement, mais avec des alternatives d'accroisse- 

 ment et de temps d'arrêt. 



Au contraire, chez les formes cultivées, cet accroisse- 

 ment s'opère non seulement avec plus de rapidité, 

 mais encore avec une parfaite régularité, sans le moindre 

 temps d'arrêt, sans saillies sensibles dans le développe- 

 ment superficiel du test. Ce test est toujours d'une par- 

 faite régularité. Et pourtant, si nous comparons le modus 

 Vivendi de ces deux êtres, on pourrait croire que c'est 

 précisément le contraire qui doit se produire. 



En effet, à l'état libre, la Moule reste toujours dans 

 son même élément, et il semble que rien d'anormal ne 

 doit venir l'y troubler. A l'état domestique, deux ou 

 trois fois au moins, on vient interrompre son développe- 

 ment en Tarrachant du milieu où elle s'était fixée pour 



