362 l'hygiène alimentaire des MOLLUSQ.UES 



Cependant les hommes les plus compétents se sont offi- 

 ciellement prononcés sur cette question. Lorsque le Co- 

 mité technique fut appelé à donner son avis sur la ques- 

 tion de savoir s'il convenait de maintenir les dispositions 

 du décret du 12 janvier 1882 qui interdit pour l'ali- 

 mentation publique la vente et le colportage des Huîtres 

 de toutes provenances, du 15 juin au i^' septembre de 

 chaque année, son rapporteur, M. Bouchon-Brandely 

 établit que la consommation de ces Mollusques ne don- 

 nait pas lieu à des accidents plus fréquents à l'époque du 

 frai qu'en dehors du moment de la reproduction. M. le 

 professeur Grancher, dans son rapport adressé au mi- 

 nistre de l'intérieur, au nom du Comité consultatif d'hy- 

 giène, arrive aux mêmes conclusions, et admet que 

 les Huîtres qui ont occasionné des empoisonnements 

 étaient altérées parleur séjour dans des eaux souillées 

 par des matières organiques en décomposition. Par un 

 décret du 9 août 1888, on tolère la consommation locale 

 et la mise en vente des Huîtres sur les marchés du lit- 

 toral. Quoi qu'il en soit, que la théorie de Duméril soit 

 vraie ou fausse, il n'en sera toujours pas moins très 

 sage de maintenir son principe, ne fût-ce qu'en vue de la 

 protection de ces Mollusques au moment du frai. 



Ed. Lefèvre et J. Mabille citent le fait suivant : « Le 

 D' Ham nous a dit avoir vu à la fin du mois d'août 1 886, 

 à Andernos, sur les bords du bassin d'Arcachon, l'inges- 

 tion d'Huîtres non laiteuses, provoquer des accidents 

 cholériformes chez deux familles nombreuses. Ces Huî- 

 tres, mangées le soir, avaient été pêchées dans les claires, 

 puis déposées, paraît-il, la veille ou l'avant-veille, dans 

 des réservoirs vaseux situés à peu de distance du rivage. 

 Dans un autre cas, chez une de ses clientes, à Paris, le 



