EMPOISONNEMENTS PAR LES MOULES }6<y 



empoisonnements se produire, qu'il y ait de la crasse de 

 mer ou non au voisinage des parcs. 



Deux autres auteurs, de Beunie et Rondeau, ont cru 

 découvrir que la cause du mal devait être imputable au 

 quai ou frai des Astéries ou Étoiles de mer. Ce quai est 

 en effet très acre;, mais comme l'a fait observer Décham- 

 bre, pour être certain du fait, il faudrait d'abord établir 

 que les Astéries reconnues toxiques se trouvaient juste 

 à l'époque du frai, et que les Moules elles-mêmes ne 

 s'y trouvaient pas; puis que les accidents ne s'obser- 

 vent jamais en dehors du temps de la reproduction des 

 Etoiles de mer. Ajoutons que des analyses microscopi- 

 ques d'un lot de Moules dont une partie avait donné 

 naissance à des symptômes d'empoisonnement n'ont 

 pas décelé la plus petite trace de ce quai. Enfin, comme 

 pour les Huîtres, il existe un dicton populaire d'après 

 lequel on recommande de manger surtout les Moules pen- 

 dant les mois qui n'ont pas d'R ; or, c'est précisément 

 pendant les mois de mai, juin, juillet et août que les 

 Astéries émettent leur frai. 



Le cuivre devait également être signalé comme une 

 des principales causes d'empoisonnements occasionnés 

 par les Moules; de nombreux exemples d'intoxication 

 par des Moules arrachées aux parois des navires dont la 

 coque était doublée de cuivre furent mis en avant. Mais 

 ici la réponse était plus facile encore que pour l'Huître; 

 d'abord bien des empoisonnements avaient lieu sans que 

 les Mollusques aient eu le moindre point de contact avec 

 ce métal ; en outre, ce contact eût-il, eu lieu, la Moule se 

 fixant à l'aide d'un byssus, il n'était plus aussi immédiat 

 qu'avec l'Huître. Enfin les docteurs Lemaire et Eydoux 

 ont fait très judicieusement observer que, dans le port 



