TABLE DES MATIERES 



Introduction. 



LES MOLLUSQL'ES COMESTIBLES EN FRANCE ET A l'ÉTRANGER 



Mollusques comestibles, leur division, 9. — Céphalopodes : Poulpes, Seiches, 

 Calmars, etc., 11. — Gastropodes marins : Buccins, Pourpres, Murex, 

 Littorines, Haliotides, Patelles, etc., 26, — Les Limaces et les Escar- 

 gots, 50. — Acéphales marins : Pfiolades, Solens, Myes, Vénus^ Tapés, 

 Cardiums, Modioles, Moules, Huîtres, Pectens, Anomies, etc., 60. — 

 Acéphales d'eau douce : Unios, Anodontes, Cyrènes, etc., 107, 



II 



l'ostréiculture 



Qu'est-ce que l'ostréiculture? 113. — Les producteurs et les éleveurs, 114. 



— L'ostréiculture dans l'antiquité et au 'moyen âge, 115. — Le lac Lucrin 

 et le lac Fusaro, 119. — Production de THuître, 122. — Collecteurs en 

 fascines, 123. — Planchers collecteurs, 126. — Collecteurs en tuiles, 130. 



— Tuiles en champignons, 132. — Caisses ostréophiles, 136. — Collec- 

 teurs pour hauts-fonds, 140. — Pose des collecteurs, 141. — Détro- 

 quage, 143. — Huîtres à tesson, 145. — Petit élevage, 146. — Grand 

 élevage, 147. — Parcs et claires, 148. — Réserves, 132. — Pêche de 

 l'Huître, 153 — Expédition et vente, 157. — Extension ostréicole, 159. 



III 



LA MYTILICULTURE 



Origine de la mytiliculture, 163. — Histoire de Patrice Walton, 164. — La 

 baie de l'Aiguillon, 165, — L'acon, 166. — Les bouchots d'en bas, 170. 



— Les bouchots bâtards, 171. — Les bouchots millouins, 172. — Les 

 bouchots d'amont, 173. — Rendement des bouchots, 175. — La mytili- 

 culture dans l'Océan, 176. — La mytiliculture dans la Méditerranée, 178. 



— La Moule de Tarente, 178. — La Moule de Venise, 181. — La Moule 

 de Toulon et des étangs, 182. — Elevages de la baie de Kiel, 185. — 

 Pèche de la Moule, 189. 



