DE LA CIUDAD DE QUITO 33 
pe de maza dado en la cabeza del anim sn el de enervación introdu- 
ciendo un estilete ó cuchillo entre el occipital y la primera vértebra 
ad y sistemas más perfeccionados como el del Merlan Inglés, 
el más preferido aun é ideado por M. Bruneau Carnicero de Pa- 
rís; pero todos estos métodos presuponen 1” ganado domesticado y 
criado con el fin de carnicería y 2? individuos inteligentes y amaes- 
trados en estas, complicadas manipulaciones y como todos no tien- 
a se no á disminuír los sufrimientos del animal, importa me parece, 
po método usado por nuestros indígenas, ya que con suma ha- 
bilidad llenan ete: fin, ahorrando una larga agonía y con la ventaja 
e que el dre favorece la conservación de la carne, impidiendo 
q 
qué repito difcilmente podrían implantarse entre nosotros teniendo 
aun en cuenta lo bravío de nuestro ganado. 
(Continuará ). : 
