104 RESEÑA HIGIENICA 
y destreza. Estos jiferos se matricularán ante el Juez de 
Rastr 
Art. 14. El mayordomo y los Ji eros concurrirán al so 
miento á la hora en que principien los trabajos. 
Art. 15. Todo jifero, á más de tener el suficiente número de €0- 
tonas para pre Haro con aseo, llevará un delantal y un gorro para 
el trabajo, y encima de la vicera el número correspondiente al de la 
va 
lista: todo será costeado por ellos. Como herramienta tendrán un 
enchillo y un cabestro ó lazo. Las hachas y serruchos necesarios 
les suministrará el Municipio. 
Art. 16. En el Establecimiento se prohibe toda clase de gritos 
siibos y palabras que sean contrarias á la decencia y disciplina que 
deben observarse e 
Art. 17. En caso de discondancia entre los trabajadores y el 
dueño de la res, se pondrá inmediatamente en conocimiento del Juez 
de Rastro, para su decisión. 
Del orden interior del Matadero 
Art. 18. La introducción del la se verificará desde las do- 
ce del día hasta las tres de k ard 
19. acotó de carnes á los abastos se hará desde 
las cinco o la mañana hasta las doce del día 
Art. 20. El degitello > cara principiará desde las cinco de 
la mañana hasta las doce 
Art. 21. Tanto la inátanía como el desenartizo del ganado se 
arreglarán, en enanto sea posible, á los sistemas modernos qne ace- 
leran la muerte, evitando lo ibi y se hará uso del hacha tan só- 
lo solo para romper las piez as grandes 
Art. 22, Es prohibido aqi al ganado para hacerlo llegar 
al plano en donde se ha de verificar el degúello, bajo la multa “de 
á cinco sucres 
e, 
Art. 23, Beneficiados los E las carnes se aa en 
los ganchos de fierro, sin que se superpogan unas con otra 
Art. 24 Las Cd del Matadero se abrirán á las agita y me- 
dia de la mañana, y se cerraráu concluidos los trabajos. 
Art. 25. La puerta lada á la entrada del ganado sólo po- 
drá abrirse para el acto de introducción y para aquellos otros que 
tuvieren á bien el Juez de Rastro 
Art. 26. El Juez de Rastro nai una hora fija á Y que 
quieran comprar las raciones de los obreros y otras piezas su 
Art. 27. Es prohibido á los obreros salir del utatloctrmenta 
sin causa justa, antes de Frias las Ene del día, bajo la multa 
de cincuenta e por cada e saliere 
A Se prohibe AbuolutaMie do lá introduéción de cualquie- 
ra clase de licor, E que contraviniere será penado con cuatro su- 
eres por la primera vez; con diez, por la segunda; y con expulsión 
del ablando por la tercera 
rohíbese, asímismo, que entren peones al Establecimien- 
to; el que lo estuviere será sacado de é 
”- 
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