DE LA CIUDAD DE QUITO : 105 
Art. 29. Es prohibida la entrada al Matadero para toda persona 
que no sean los dueños de los animales ó encar 'gados del beneficio 
de o durante las horas de trabajo, salvo el permiso del Juez de 
Rast 
Del Médico de Higiene y Salubridad 
* Art. 30. El Médico de Higiene concurvirá al Matadero á ins- 
peccionar la calidad y sanidad del ganado en pie y de la carne que 
ha de venderse. 
La inspección lo hará con el Juez y el a Municipal. 
Sat. IL De ec médica se pondrá en conocimiento del 
dueño y la ejecutará el 
* Art. 32. Si ia a de trado entre el Médico 
y el Juez, ó si lo juzgaren necesario, nom el Comisario un ter- 
cer perito, que dará su parecer con jur pe 
Art. 33. Si de la reforida ¡ napdoción Pesalulee que una res ya 
degollada está flaca, se la comisará totalmente sin descuento nin 
n se le enviará á cualquier Establecimiento de Beneficencia: 
Si Fabre enferma, se mandará incinerarla ó enterrarla; y si hubiese 
sido introducida fraudulentamente, pagará el introductor multa d 
diez á veinte sucres. 
Arta a res flaca ó enferma se hallase aún en pie se 
mandará sacarla del Establecimiento á costa del dueño, á quien se le 
pondrá la multa de cinco á diez sucres. 
rt. 35. Si hubiesen entrado el ganado en perfecta sanidad y 
elos re en el corral, se prohibirá el legado y se mandará sacar- 
la odo al dueño de la mnlta del artículo anteri 
. Si se ib alguna. res m uorta en el Establect; 
na - 
fórmo e inficcion dé Son agios sa, mandará, prendes ego esa 
rt. 37. Para la incineración de la carne y las víceras daña- 
das se dsd en tal casa, un horno según e cladeló que dará el Mé- 
dico de Higi 
De la policía y aseo 
, Art. 38. El Establecimiento deberá conservarse con la mayor 
limpieza, á cuyo fin los jiferos, según el turno determinado por el 
uez de Rastro, harán en el acto de concluido e degúello, la policia 
del departamen o 
, Art. 39. La policía á que se refiere el artículo anterior, consis- 
tirá en labar diariamente el plano y más lugares que quedaren desa- 
seados por el beneficio; raspar los ganchos y varas en Ne se suelas 
la land limpiar co mpletamente la sangre y otras materias pi 
no haya arrastrado, y últimamente, barrer con prolijidad las 
Vóada lemas tes. ; 
rt. 40. Media” hora antes de cerrar el Matadero, el Juez de o 
Rastro visitará ete Corta los eo con el 
