420 Friedrich Czapek. 



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Kapitel YIII. Atmung vnd Gärung 514 



Die Sanerstoffatniuiig 515 



Die anaerobe Atmung 519 



Die Mechanik der vitalen Oxj'dationen 522 



Die Gärungs Vorgänge 526 



Kapitel IX. Stoff trandennig 529 



Kapitel I. 



Einleitung. 



Das Gebiet der E r ii ä li r u n g s p li y s i o 1 o g- i e . wie es im 1. Bande 

 des grundlegenden Handbuches, dessen Erscheinungsjahr die Ab- 

 grenzung unseres Berichtes bildet: der Pfeffer'schen Pflanzen- 

 phj'siologie dargestellt wird, und wie es seither in trefflicher Weise 

 auch in dem bekannten Lehrbuche von Jost^) ausgearbeitet worden 

 ist, umfaßt ein bedeutend weiteres Forschungsterritorium und verfolgt 

 viel ferner liegende Ziele, als das (xebiet der Biochemie der 

 Pflanzen, welches ich kürzlich nach unserem heutigen Wissen und 

 Können zu sichten bemüht war.-) „Biochemie" ist gleichbedeutend 

 mit Ausnützung der chemischen Methoden zum Nutzen der Physio- 

 logie. Sie spielt in den meisten Teilen der P^rnährungsphysiologie 

 oder der Lehre vom Stoffwechsel naturgemäß wohl die Hauptrolle, 

 sie kann jedoch derzeit auf nicht wenige fundamentale Probleme der 

 Stoffwechselphysiologie noch nicht angewendet werden, ganz abge- 

 sehen davon, daß die Erforschung der Diffusionsvorgänge, der Wassei- 

 bewegung und anderer wichtiger ernährungsphysiologischer Fragen 

 vorwiegend der Biophysik angehört. Endlich läßt sich zwischen den 

 beiden Hauptgebieten der Physiologie, zwischen „Stoffwechsel" und 

 „Kraftwechsel" keine scharfe Grenze ziehen, so daß die Ernährungs- 

 physiologie auch in dieser Richtung ihre Grenzen weit ausdehnt. 

 Übrigens ist Ostwald^) vollkommen beizustimmen, wenn dieser 

 Forscher den Ausdruck ..Stoffwechsel" für den zu bezeichnenden, für 

 alle Lebewesen so überaus charakteristischen Vorgang nicht für 

 passend hält. 



Das Wesen des Protoplasmas und der Zelle bringt es mit sich, 

 daß wir auf die Erforschung des Stoffwechsels nicht nur einseitig 

 chemische und physikalische Methodik anwenden, sondern auch die 



1) L. Jost, Vorlesungen über Pflanzenphysiologie. Jena 1904. 

 *) F. Czapek, Biochemie der Pflanzen. 2 Bände. Jena 1905. 

 *) W. Ostwald, Vorlesungen über Naturphilosophie (1902), p. 312. 



