Die Ernährungsphysiologie der Pflanzen seit 1896. 425 



Intensität der Aufnahme und Abgabe von Stoffen aus dem Medium 

 in erster Linie abhängen. Übrigens wird das quantitative Maß des 

 Stoffwechsels auch von der Art und Weise der Stoffverarbeitung be- 

 stimmt. So verbraucht die auf Alkoholgärung- des Traubenzuckers 

 angewiesene Hefe bei Erzielung- eines bestimmten Energieaufwandes 

 ein bedeutendes Vielfaches jener Zuckermeuge, welche bei völliger 

 Verbrennung der Glukose zu C0.> und H2O erförderlich ist. Ebenso 

 müssen die Salpeter zerstörenden Bakterien sehr beträchtliche Mengen 

 von KNOo unter Stickstoffentwicklung zerstören, um relativ kleinen 

 Energiegewinn zu erzielen. 



Gewiß werden auch die in der Zelle vorhandenen, im Dienste 

 des Stoffaustausches stehenden Einrichtungen dem quantitativen Stoff- 

 wechselmaße entsprechend ausgebildet sein. Leider wissen wir über 

 die dem Organismus zur Verfügung stehenden einschlägigen Apparate 

 noch nicht einmal das Notdürftigste. Dem Prinzipe der Oberflächen- 

 vergrößerung dienend würden Schaumstrukturen und „wabiger Auf- 

 bau" des Protoplasmas sein. Diese bekanntlich von ßütschli^) auf 

 Grund mikroskopischer Befunde an Zellprotoplasma und unbelebten 

 Gallerten vertretene Auffassung vom Aufbau des Protoplasten hat 

 bis in die jüngste Zeit seitens der bedeutendsten Biologen und 

 Chemiker eine beifällige Aufnahme erfahren'^) und auch durch 

 weitere biologische Beobachtungen-') neue Stützen erhalten, während 

 A. Fischer*) ihre Begründung durch strenge Kritik der bisherigen 

 Resultate zu erschüttern suchte. Zur Orientierung, inwieweit sich 

 die exakte chemische Forschung derlei Vorstellungen bedienen kann, 

 mag vor allem der schöne Vortrag von F. Hofmeister über die 

 chemische Organisation der Zelle dienen. 



Allerdings scheint in den letzten Jahren die Frage nach der 

 Wabenstruktur des Protoplasmas an Aktualität eingebüßt zu haben, 

 indem man sich mit Recht auf chemischer und biologischer Seite auf 

 die physiko-chemische Erforschung des kolloiden Zustandes unorgani- 

 scher und organischer Stoffe verlegt hat: Bemühungen, welche er- 

 hoffen lassen, daß unsere Vorstellungen über die Plasmasubstanzen 

 und ihre physikalischen Eigenschaften wesentlich klären werden. 



') Neuere Arbeiten Bütschli's: Untersuchungen über Strukturen usw. Jena 

 1899; Archiv f. Entwicklungsmechanik, Bd. 11 p. 499 (1901); Sitzungsber. Akad. 

 München. Bd. 33 p. 215 (1903J. 



") Vgl. besonders J. Hofmeister, Die chemische Organisation der Zelle, 

 Braunschweig 1901. — W. Ostwald, Zeitschr. physik. Chemie. Bd. 28 p. 574 (1899). 



— L. Rhumbler. Zeitschr. f. allgem. Physiol., Bd. I p. 279; Bd. II p. 183 (1902). 



") z. B. E. Crato. Cohns Beiträge z. Biol. d. Pfl., Bd. 7 Heft 3 (1896) p. 407. 



— A. Degen. Botan. Ztg., 1905, Abt. 1 p. 202. 



*) A. Fischer, Fixierung, Färbung u. Baii des Protoplasmas, Jena 1899. 

 Arch. f. Entwicklungsmechan., Bd. 13, 1. u. 2. Heft (1901). 



