Die Ernährungsphysiologie der PHauzen seit 1896. 489 



Kapitel VIL 



Bau- und Betriebsstoffwechsel. 



Was aus den aufgenommenen Nalirung'sstolten entsteht und wozu 

 alle diese im Organismus gebildeten Substanzen dienen, wie sie zum 

 Teil zum Wachstum und Aufbau der Zellen, zum Teil aber zum Ab- 

 bau unter Freiwerden von Energie verwendet werden, so daß wir 

 von Baustoffen und Betriebsstoffen reden können : dies alles ist Haupt- 

 gegenstand der Biochemie, welche sich es zum Ziele setzt, mit Hilfe 

 chemischer Methoden die Lebenserscheinungen möglichst weit auf- 

 zuklären. Eben deshalb muß speziell für dieses Kapitel auf mein 

 mehrfach zitiertes Werk verwiesen werden, welches sich zum größten 

 Teil gerade mit dem Gegenstande dieses Kapitels zu befassen hatte 

 und die einschlägige Literatur fast bis auf die jüngste Zeit behandelt. 

 Der vorliegende Bericht kann schon wegen der notwendigen Kürze 

 nur die wesentlichen Änderungen streifen, welche die Auffassungen 

 auf diesem Gebiete in den letzten zehn rJahren erfahren haben. 



Die plastischen StickstoffVerbiudungen und ihr Umsatz im 



Organismus. 



Es wurde bereits hervorgehoben, daß die Pflanze unter ihren 

 Stickstoffverbindungen wesentlich aufbauendes Material besitzt und 

 daß die Eiweißstolfe des Pflanzenkörpers, deren Synthese im Orga- 

 nismus so umfangreich erfolgt, gleichfalls wesentlich als Baustoffe 

 zu bezeichnen sind. Allerdings ist es trotz unserer noch so mangel- 

 haften Einsicht in die hochkomplexen Eiweißstoffe des Protoplasmas: 

 die ..Organeiweißstoffe" oder „Protoplasmide", kaum zweifelhaft, daß 

 man die Proteinsubstanzen nicht summarisch als leicht bewegliches 

 Bildungsmaterial auffassen darf. Die Pflanze besitzt vielmehr Proteïn- 

 stotte, welche als typische Eeservematerialien. die nur zum Zwecke 

 späteren Konsums abgelagert werden, anzusehen sind, und anderer- 

 seits Proteide, welche höchstens dann einige Dienste als Reservestoffe 

 leisten können, wenn Hungerzustand eintritt, welchen hingegen die 

 Eolle als Plasmaproteïde /xa e^oyj]v zukommt. Zu diesen Plasma- 

 proteiden gehören wohl schon die Nukleoproteïde, jene komplexen, 

 bei der Hydrolyse einfachere Proteinstoffe neben Xanthin- und 

 Pyiimidinderivaten, Kohlenhydrate und Phosphorsäure abspaltenden 

 Substanzen, welche ein charakteristischer Bestandteil der Zellkerne 

 zu sein scheinen. Für gewöhnlich sind die Nukleoproteïde nur einer 

 mäßigen Regeneration unterworfen und können nicht etwa als leicht 

 zugängliches Reservematerial angesehen werden. Im Inanitions- 



