494 Friedrich Czapek. 



zngehürig'. Einmal spielen Ester von Tetriten, Pentosen, Metliyl- 

 pentosen und Hexosen mit Alkjien, aromatischen und verschiedenen 

 anderen Kohlenstoff Verbindungen eine große Eolle im Organismus. 

 Man faßt diese Verbindungen meist als Glukoside zusammen. Im 

 Chitin haben wir einen Repräsentanten jener Zuckerverbindungen 

 vor uns, welche als Aminoderivate aufzufassen sind. Aminozucker- 

 reste fehlen aber vielleiclit keiner einzigen Eiweißsubstanz und sind 

 daher höchst wichtige Baustoffe jeder Zelle. Eine dritte Gruppe von 

 Zucker Verbindungen umfaßt Polysaccharide und die komplexen Kohlen- 

 liydrate, welche nur durch Kondensation gleicliartiger oder ung-leich- 

 artig-er Zuckerarten entstehen, und größtenteils typisch kolloidale 

 Substanzen von unbestimmbar hohem Molekulargewicht darstellen. 

 Nur die Disaccharide und Trisaccharide sind in ihrem chemischen 

 Verhalten den einfachen Zuckerarten noch ähnlich, und es hat sich 

 bei einigen Disacchariden, wie beim Eohrzucker, der Maltose und bei 

 der im Pflanzenreiche bisher vermißten Laktose (Milchzuckerj auch 

 die Konstitutionsfrage als lösbar erwiesen. Rohrzucker und Maltose 

 sind ungemein verbreitete Pflanzenstoffe, von denen der erstere be- 

 merkenswerterweise in einzelnen Fällen bereits den physiologischen 

 Charakter eines Reservestoffes besitzt, was von den einfachen Hexosen 

 noch nicht zu konstatieren ist. Maltose ist als Abbauprodukt der 

 Stärke von hoher biologischer Wichtigkeit, und dürfte wohl auch bei 

 der Hydrolyse des Glykogens gebildet werden. Für die Pilze hat die 

 Trehalose als Reservestoff große Bedeutung. Von den Trisacchariden 

 sind mehrere als Pflanzenstoffe beschrieben, jedoch nur die Rafflnose 

 von größerem Interesse. Ein Tetrasaccharid ist wohl der Reservestoff 

 der Wurzelknollen von Stachys tuberifera, die Stachyose. 



Der Umsatz der Polysaccharide wird in der Pflanze regelmäßig 

 durch Enzyme vermittelt, welche größtenteils in hohem Grade spezi- 

 fische Wirksamkeit auf ein bestimmtes Polysaccharid zeigen. Die 

 moderne Lehre A^on der doppelten Wirksamkeit der Enzyme bei Auf- 

 bau und Abbau komplexer Stoffe hat sich gerade auf dem Gebiete 

 der Polysaccharide als richtiger Gesichtspunkt erwiesen, und es ist 

 für künftige Forschungen höchst aussichtsvoll, die Bedeutung der 

 Invertase für die Rohrzuckerbildung, oder die Bedeutung der Maltase 

 für den vitalen Aufbau der Maltose physiologisch näher zu präzisieren. 



Das im Tierreiche als Reservekohlenhydrat so verbreitete Gly- 

 kogen ist bekanntlich auch bei den Pilzen der gewöhnlich vorkom- 

 mende Reservestoff (1882, Errera ^j). Es fehlt jedoch ebensowenig 

 den Spaltpilzen und Spaltalgen. Entgegen früheren Angaben wird 

 es auch von Hefe leicht hydrolysiert bis zum Traubenzucker, welcher 

 sodann der Alkoholgärung anheimfällt. Das Paraglykogen mancher 



Über Glykogen ferner Errera, Recueil Inst. bot. Bruxelles, Tom. I (1905). 



