Die Ernähmngsphysiologie der Pflanzen seit 1896. 495 



Protozoen und Spaltpilze^) steht unstreitig dem Glykogen der Tiere 

 und Pflanzen sehr nahe. Bemerkenswert sind die vielen Ähnlich- 

 keiten des Glykogens mit den sich mit Jod rotfärbenden Abbaupro- 

 dukten der Stärke. 



Die Stärke ist in körnigen festen Ablagerungen in den grünen 

 und farblosen Stärkebildnern der Laubblätter, holzigen Achsenteilen, 

 unterirdischen Knollen und ßhizomen, aber auch vielen Samen der 

 wichtigste Repräsentant der pflanzlichen Kohlenhydrate. Da erst 

 1895 die Biochemie der Stärke durch A, Meyer in mustergültiger 

 monographischer Bearbeitung behandelt worden ist, und dieses Werk 

 bereits von Pfeffer und zuletzt auch von mir voll verwertet werden 

 konnte, mögen hier die einfachen Verweisungen genügen, zumal 

 wesentlich neue Momente in jüngster Zeit in der Stärkechemie nicht 

 hervorgetreten sind. Die von H. Fischer-) mit Recht betonte 

 kolloidale Natur der Stärkekohlenhydrate steht meines Erachtens 

 nach nicht der Annahme im Wege, daß in den Stärkekörnern mikro- 

 kristallinische Strukturen vorliegen. Die Zahl der in den natürlichen 

 Stärkekörnern nativ vorkommenden Kohlenhydrate (die übrigens gewiß 

 miteinander nahe verwandt sind), steht noch nicht völlig sicher, doch 

 neigen sich die meisten Forscher, so auch neuestens Maquenne 

 und Roux^), der Lehre von der Dualität der Stärkekonstituenten 

 zu. Der von den letztgenannten Autoren als „Amylocellulose" zuletzt 

 als „Amylose" bezeichnete Stärkebestandteil ist wohl mit Meyer's 

 /?-Amylose einfach identisch, ebenso wie Maquenne' s ,.Amylopektin'' 

 keine wesentliche Änderung des Begriftes „a-Amylose" oder Stärke- 

 cellulose bedeutet. Die Befunde von Roux, wonach das letztere 

 Kohlenhydrat durch Erhitzen in Amylose übergeführt werden kann 

 und dieser Prozeß umkehrbar ist, ferner der Nachweis von Wolff 

 und Fernbach*), daß in unreifen Getreidekörnern eine enzj'-martige 

 Substanz (Amylokoagulase) existiert, welche lösliche Stärke aus ihrer 

 Kolloidlösung in Wasser koaguliert, könnten neue Ausgangspunkte 

 zur genaueren Verfolgung der Stärkeablagerung in der Pflanze liefern. 



Das Inulin wurde 1898 in einer größeren Monographie von 

 H. Fischer'^) behandelt, wo auch die physikalische Natur der 



M Vgl. L. Errera, 1. c, Tom. I (1905). 



-) H. Fischer, Colins Beitr. z. Biolog. d. Pfl., Bd. VIII p. 79 (1898j; Ber. bot. 

 Ges.. Bd. XXII p. 107 (1903); Beiheft, bot. Centr., Bd. XVIII Abt. I p. 409 (1905). 



*) L. Maquenne u. E. Roux, Corapt. rend., Tom. CXL p. 1303 (1905); Bull. 

 soc. ehem., Vol. XXXIII p. 471, 723, 788 (1905). — Roux. Compt. rend., Tom. CXLII 

 p. 95 (1906). 



*) J. Wolff u. A. Fernbach, Compt. rend., Tom. CXXXVII p. 718 (1903j; 

 Tom. CXXXVIII p. 819 (1904); Ann. Inst. Pasteur. Tom. XVIIl Nr. 3 (1904): 

 Compt. rend., Tom. CXXXIX p. 1217 (1904): Tom. CXL p. 95 (1905): Wochenschr. f. 

 Brauerei, Bd. XXI Nr. 24 (1904). 



") H. Fischer, Cohns Beitr. z. Biol. d. Pfl., Bd. VIII p. 85 (1898). 

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