Die Ernähriingsphysiologie der Pflanzen seit 1896. 511 



Aus einer Reihe pflanzlicher Materialien g-elang es, Stoffe zu ge- 

 winnen, die durch geringe chemische Einwirkungen kräftig wirksame 

 Enzyme liefern. Man nennt diese übrigens noch recht problematischen 

 Substanzen „Proenzj'me" oder „Zymogene".^) Indem wir bezüglich 

 der bisherigen physikochemischen Erfahrungen über die Geschwindig- 

 keit von Enzymreaktionen über den Einfluß von Temperatur, Licht etc. 

 auf Enzym Wirkungen auf die früher gegebene Darstellung verweisen-), 

 mögen noch einige kurze Bemerkungen über die einzelnen pflanzlichen 

 Enzyme angeschlossen werden. Zum Nachweise der Enzyme genügt 

 es nach dem heutigen Stande der Biochemie völlig, die betreffende 

 Wirkung an den möglichst fein zerkleinerten Pflanzenorganen, die 

 unter aseptischen Kautelen (Zusatz von Chloroform oder Toluol) ge- 

 halten werden, sicher zu stellen. Eventuell wird die Enzymwirkung 

 auch im ausgepreßten Gewebesaft festgestellt, wie es E. B u c h n e r ^) 

 zuerst für das alkoholbildende Enzym der Hefe ausgeführt hat; es 

 gelingt in vielen Fällen selbst im zellfreien Filtrate nach Durch- 

 pressen des Saftes durch ein Chamberlandfilter die enzymatische 

 Wirkung zu erhalten. Wo es nicht gelingt, einen zellfreien Organ- 

 preßsaft zu erhalten, bedient man sich mit Vorteil der durch 

 Buchner und Albert^) ausgebildeten Methode, das lebende Material 

 rasch durch Äther oder Aceton zu töten und sodann vorsichtig zu 

 trocknen. In solchen Dauerpräparaten konserviert sich z. B. das 

 Alkoholenzym der Hefe in trefflicher Weise. Jedenfalls hat man es 

 kaum mehr nötig, den strikten Nachweis von Enzymen von einem 

 komplizierten chemischen Darstellungsverfahren abhängen zu lassen, 

 um so weniger, als viele Enzyme die hierbei nötigen Reinigungs- 

 prozesse nur schlecht oder gar nicht vertragen. 



Besonders die D i a s t a s e forschung der letzten Jahre hat aber 

 gezeigt, daß allen diesen neueren Methoden noch verschiedene Mängel 

 anhaften. Einmal verzichtet man mit dem Aufgeben der Enzym- 

 abtrennung auf eine sichere Scheidung der Einzelenzyme. Es ist 

 daher für die Amylase oder Diastase noch immer unsicher, ob dieses 

 Enzym einen Komplex mehrerer, mindestens zweier, Enzyme darstellt, 

 oder ob wir an der Ansicht von der einheitlichen Natur der Diastase 

 festhalten sollen. Zum anderen läuft man natürlich Gefahr, Enzym- 



^) Protrypsin: S. H. Vines. Ann. of Bot. Vol. XI (1897). — S. Frankfurt, 

 Landw. Versuchsst., Bd. XL VII 47 p. 449 (1897). — Proimilase: Green, Ann. of Bot, 

 Vol. VII p. 121 (1898). — Proinvertase : Pantanelli, Rend. Accad. Line. Roma, 

 Vol. 15, I, 20. Mai 1906. 



2) Biochemie, I p. 69 ff. 



3) E. Büchner. Ber. ehem. Ges., Bd. XXX p. 117 ii. 1110 (1897). Die Zymase- 

 gärnng (1903). 



*j Albert, Ber. ehem. Ges., Bd. XXXIII p. 3775 (1900); Centr. BakterloL, 

 2. Abt., Bd. VII p. 737 (1901). 



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