ICO PHYSIOLOGIE. 



voyons qu'avec un seul radical, le carbone, et de l'eau, les plantes 

 peuvent produire toutes ces matières neutres et ternaires si répan- 

 dues dans leurs organes; et qu'avec du carbone, de Peau et de l'am- 

 monium, elles donnent naissance à la fibrine, à l'albumine, à la 

 caséine et à la glutine. qui phis tard vont contribuer à former la base 

 de l'organisation animale. 



Origine de» matières salines. Le résultat final de la com- 

 bustion des substances végétales, en détruisant toute la matière or- 

 ganique, isole sous la forme de cendres les principes minéraux et 

 salins qu'elles contiennent. En effet, on trouve dans les plantes de 

 la potasse, de la soude, de la cliaux, du fer, de la silice etc., ordinai- 

 rement combinés avec différents acides, et formant des sels qui font 

 essentiellement partie des végétaux. Les expériences de Théodore de 

 Saussure ont prouvé que toutes ces matières anorganiques sont four- 

 nies par les milieux dans lesquels la plante végète, et plus particu- 

 lièrement par le sol. Car, par elle-même, elle n'a pas le pouvoir de 

 les former, comme quelques physiologistes l'avaient à tort prétendu. 

 M. Lassaigne, en faisant germer et végéter des graines de sarrasin 

 dans de la fleur de soufre parfaitement lavée, humectée d'eau dis- 

 tillée, et en pesant les cendres obtenues de l'incinération d'un certain 

 nombre de jeunes plantes qui avaient végété dans ces conditions, a 

 reconnu que leur poids était le même que celui des cendres d'un 

 nombre égal de graines avant leur germination. En végétant ainsi, les 

 graines n'avaient donc absorbé aucune matière anorganique. 



En résumé, on peut discerner dans l'acte de l'assimilation, c'est- 

 à-dire dans la manière dont se forment, se renouvellent, s'entre- 

 tiennent toutes les matières qui constituent le végétal, trois actions 

 différentes les unes des autres : 1° c'est par une action chimique, 

 que les éléments primitifs du végétal, carbone, oxygène, hydrogène et 

 azote, sont isolés et absorbés par la plante; 2° c'est par mie action or- 

 ganique et physiologique que ces éléments se combinent pour former 

 les principes immédiats; 5° enfin, c'est une action physique qui fait 

 pénétrer dans la plante les matières anorganiques; métaux, alcalis, 

 soufre, silice, etc., que l'on retrouve dans leurs cendres. 



Accroissement dans les végétaux. La nutrition a UH double 



but : elle apporte sans cesse à la plante les substances propres à 

 maintenir ses organes dans leur état d'intégrité, en réparant les per- 

 tes que le mouvement de la vie occasionne; mais de plus, elle fournit 

 les matériaux nécessaires pour que les organes s'accroissent en for- 

 mant sans cesse de nouvelles parties. C'est cet accroissement que 

 nous allons faire connaître. Nous examinerons particulièrement celui 

 des tiges, dont les phénomènes sont plus sensibles et ont été mieux 

 étudiés. Nous allons étudier successivement l'accroissement dans les 



