5i0 PHYSIOLOGIE. 



forme de l'acide carbonique qui est rejeté au dehors. Le volume 

 d'acide carbonique fonné est égal au volume d'oxygène qui a été 

 absorbé. C'est par cette absorption de l'oxygène que la fécule de l'en- 

 dosperme ou des cotylédons charnus, quand l'endospcrme n'existe 

 pas, change d'état; passe à l'état de dextrine, puis de sucre; et, d'in- 

 soluble qu'elle était avant la germination, devient soluhle et est ab- 

 sorbée en grande partie pour servir de première nourriture à l'em- 

 bryon. 



D'après des expériences de MM. Edwards et Colin, un autre acide 

 se produirait encore dans la germination : ce serait de l'acide acé- 

 tique, ou, selon M. Boussingault [Économ. rur.,\, p. 37), de l'acide 

 lactique. Selon ces premiers expérimentateurs, la graine, en germant, 

 décomposerait une petite quantité d'eau, puisque, lorsqu'on l'ait 

 germer des graines dans ce liquide, il y a encore formation d'acide 

 carbonique, dont l'oxygène proviendrait de cette décomposition de 

 l'eau. 



En résumé, la graine germante 1° absorbe de l'oxygène, produit 

 et exhale de l'acide carbonique; 2° l'amidon se convertit en dextrine, 

 et celle-ci en sucre; 5° le sucre se brûle et disparait bientôt en se 

 convertissant en acide carbonique ; 4° cette combustion est accom- 

 pagnée de dégagement de calorique. 



5° La chaleur. La graine, pour germer, a besoin d'une certaine 

 quantité de chaleur. Placée dans un milieu dont la température se 

 maintient au-dessous de zéro, elle reste stationnaire et comme en- 

 gourdie, même sous l'influence de l'air et de l'humidité. Mais une 

 température douce accélère le développement de tous les phénomènes 

 de la germination. On sait que c'est en les semant sur couche, et 

 par conséquent en obtenant une chaleur humide et artificielle plus 

 ou moins élevée, que les horticulteurs assurent la germination des 

 graines exotiques ou de celles dont on a intérêt à accélérer le dévelop- 

 pement. Mais il est nécessaire que cette température ne dépasse pas 

 certaines limites; sans quoi, loin de favoriser le développement des 

 graines, elles les dessécherait et détruirait le principe de la vie. 



A" L électricité. Le fluide électrique exerce une influence très- 

 marquée sur les phénomènes de la germination, comme, au reste, 

 sur l'accroissement de toutes les autres parties du végétal. Les ex- 

 périences de Nollet, de Jalabert, et, dans ces derniers temps, de 

 Davy et de M. Becquerel, ne laissent aucun doute à ce sujet. Des 

 graines de moutarde éle et ri se es par Nollet germèrent avec une grande 

 rapidité, tandis que les mêmes graines, placées dans les mêmes con- 

 ditions, mais non soumises à l'action du fluide électrique, ne don- 

 nèrent dans le même espace de temps aucun signe de développement. 

 M. Becquerel a fait un grand nombre d'expériences sur le même objet. 



