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^cm ©cbiftc ^fr ITatur- mxb ijcilkuu^f, 



SRro. 1054. 



grfnmntfll uiib mit,)(thfilt ren Dr. f. ff. r. 9 r orTf r* 



(9iro. 20. bcö XLAIII. Söanbcö.) 



^unt 1836. 



(Dctrucft tm Canbc«>3nbuftn'(' ßomptofr {(u SBcimor. ^cei« ((ne< ganzen Sanbr«, oon '24 Sogen, 2 9?tb(r. obrr 3 %l. 36 Xt., 

 bei (iniiincn ®tü(t(« 3 ggl. £lir Xafel fd)warjc Xbbilbungcn 3 ggl. Z){( 2af(I (oIorirK Xbbilbungtn 6 ggU 



n a t u r k u n ti f. 



Uobcr baö SBcfcn bcö aScrbauungöproccffeS. 



(SSon Dr. Z\). Sämann (im Xuijugc). 



jcrfi^Ilt ^im.'idiff in jmn: ^üolrf)*« finb bif bii b>T 23or» 

 bduuiifl iritfonbon 9!}?atftirn V unb : 5öif rcirfon fie? 



3" allen bitfji'iit aniicfidltfn 93ftfud)fn, fcrecbl tiinfl= 

 Iid)ft, fll« niUiirlid)fc 33.tbiuiuiig , rcor fwie ©iure fnt= 

 t)iiltcn 



Um «ii^mlidi ju fiinfllid)fn 93ftbiiuun9«Ofrfii*on qute 

 83iTbi'iuuHji#fI''ff'1f'"'t 5« frhiiltfii, miif man fo incl S.iiiro 

 npbmi'n , bop auf t', ÜPtl) ^Wa^mfchli-imhaut unb ^üafTor, 

 jutammonvicrcdnift, 3,.S ®ran Sal,r,iuic tommt; n pbi'i bic 

 iDunntitiit bf* 2Ba(fcc«, wenn nur bif ÜWcnqo btr Saure 

 jiad) bi-m an^f^fbrnen 53prbältni(Tf Vi'r.inbort irirb , jifmiid) 

 glfidigüitiq i(l iinb b>i« öi.Mvirt t bor ©dilfimhiiiit in f.-u*« 

 tcm ;?uftanbf um ba« giinffiidjc unb nod) mi-l)r übfttr.'f» 

 fen (ann. 



9?futralifitt man nun bic SBfrbauuna^fli'iffiqt.-it mit 

 foblftifaurfm Aali unb biiiff'rf fi' bann mit (Jiifnf, fo 

 bleibt bifff« uniictibbi'ti; f.-ot man abtx ©aljfaun" in ani^c» 

 mfJTfner üDuantitiU hin^u, fo wirb tai (Sirefif; ocUftiinb g 

 »erbaut. Rri'ie Säure ift bomuiidi reefentlid) bei ber i<er« 

 bauuni< iviifiim. Sie ifl al^ev ni*t baä eini^ ffliitfame, 

 inbem blcpc d-rbiinnte Sauren ba« (Jiivei^ ni*t veränberii, 

 unb ade bloji ai\i verbiinnter Säure an^eflellten Jöetbauun^S; 

 Vetfudie erfcliiloS blieben. 



?üeU1-e« i|t nun ber jroeite auper ber Säure rcirffame 

 Stoff? unb ivie u'irEen beibe? 



£)ie jur JSeantrecrtumi ber Sra^e, njie bie Säure 

 reirfe, an^efteKt.n 3}erfud\- erlauben nur anjunehmen , bap 

 bie Säure buidi ihre ©eiienivart, ebne felbfl petänbrrt >,u 

 Werben, jur Serfefeung ber cr^anifcl en Subllanjen, bei ber 

 SJerbauunii, mitroitft, eben fo n-ie biep bei ber UmiranN 

 Umg bet Starte in 3ucfer, burd) Äodien mit oerbünntcn 



Säuren, ber Sali i(l. 9?ebfn^rcf(f mag bann aud) bieTfuf: 

 lcfun>i foldier ^tebuctc bet ^örrbauung fenn, bie nur butd) 

 Säuren liilii) finb. 



Q« reurben hierauf 23erfud)e mit fKüd|ldit auf bi« 

 Sraqe ange)leUt: wie ivitft ba« anbere aupet ber Säure nt= 

 fentlid) verbiUi.-nbe ^rincip? Hui benfelben erqab fi*, ba§ 

 bie SJerbauunii be« Giroeipe« mit ben Oontaeiwirfun^en unb 

 ber ©ährunii übereinflimmt l^ot niuf bei ber i'erbauunii, 

 reie bei ber ©älicung, nod) in iiireifel gelaljen reerben , ob 

 bie ajetbauung eine roahte Contactreirfung ift ober nidjt. 

 23ei beiben ^rcceifen finb wir i'iber ba« Jbaiiptcriterion 

 einer Ccntaetwitfung in Un^eiri^beit, ob nämlid) bie 3er. 

 fetungÄprctucte bei verbauenben principe* unb td Ferment« 

 Söertinbuniien mit ben 3frf'bunii«prcbucten b.« oetbauten 

 unb iti gäbvenben Ä6rper« eingeben. Sa^egen ifl ba« ans 

 bete Äenn^eidien einer (Jontactn'irtunq bei beiben 'erwiefen, 

 baä nämlid) eine febr geringe Quantität oeibauenbes ^rin: 

 cip unb germent jut Süetbauung be« öireeigeä unb jur &M)* 

 rung binreid)t. 



So viele 2rebnlidifeit aud) 2?erbauun^ unb ©äbrun^ 

 mit einanber baben, fo diaractenfirt ftdi bod) bie 93erbauunq 

 reieber burdi üiele ementbi'imlidifeiten. Die 9Bein^ähtun^ 

 gehen nur oerfd)iebene äucferarten unb bie llärfebaltinen ^fJan« 

 jenfiiffe ein urb lebtere nur baburdi, bag fie juetfl in Buf- 

 fer umgeiranbelt rcetben. 2>et Gfng^iAbrung Tnb jre.ir mfb= 

 rere Stoffe, aber bcdi immer nur »ine befditänfte Tfnjahl 

 oon ^flanjenfroffen fäbig. »ei ber Setbauung bagegm 

 fd'einen bie mfijlen , ni*t nur ^flanj.nfioffe , fcnbern aud) 

 tbierif*« ÜWaterien »erlegt ju werben. Scbann finb audi bit 

 ©äbtung unb i'erbauung bfirirtenben Subfianjen i?erfd)ii« 

 ben. Die SJietbefe petänbeit ireber für fi* , nocb in in 

 5ßetbünnuna mit Säuren ba« geronnene GiweiJ, bei S2° 

 JK. _ effigmiitiet erir.idite in 24 Stunben ba« (Jitreif, 

 madite baffelbe aber ni*t Ourd-f*.inenb unb liPte e« ni*t 

 auf. CnbliA finb aud? bie bur* föäbtung entflebenben ?*ro» 



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