DES MOLLUSQUES. 31 



Si l'animal est jcto en dehors de sa coquille, on le saisit 

 avec les pinces et on lui imprime un mouvement spiral as- 

 sez rapide afin de ne pas trop le heurter et briser le muscle 

 columellaire , car pour peu qu'il y ait une partie du Mollus- 

 que dans l'intérieur, la coquille reste tachée pour tou- 

 jours. 



Si, au contraire, l'animal reste contracté au fond du 

 premier tour , il faut aller le chercher à faide d'une forte 

 épingle recourbée en hameçon dans le sens des spires. 

 Comme il arrive quelquefois , surtout pour les Planorbes , 

 que le Mollusque reste enfoncé très avant, et qu'une épin- 

 gle risquerait de briser le têt, on doit alors se servir d'un 

 crochet en cuivre très délié et emmanché à un morceau 

 de bois assez fort pour résister à la pression des doigts. 



Si l'animal jeté dans l'esprit-de-vin montre encore quel- 

 ques difficultés d'extraction , on le précipite dans l'eau 

 bouillante qui doit être à portée , sur un fourneau ; on le 

 retire cinq minutes après, on le jette dans de l'eau fraîche 

 pour éviter les brûlures, et on recommence fextraction. 11 

 est rare que cette opération ne soit pas suffisante , même 

 pour les Planorbes. 



Comme la plupart sont chargés de mucus , il devient in- 

 dispensable de les brosser et de les laver à l'eau fraîche. 



Les coquilles bivalves sont beaucoup plus faciles à vider 

 que les univalves ; il suffit en général de les exposer au 

 soleil ; et lorsqu'elles ouvrent les valves , on les en retire 

 avec un couteau bien tranchant , comme cela se pratique 

 pour l'huître comestible. Cependant lorsqu'on tient à avoir 

 des échantillons bien intacts et auxquels nul muscle ne 



