UTILITÉ DES MOLLUSQIES. 51 



UTILITÉ DES MOLLUSQUES. 



L'utilité des Mollusques qui nous occupent est fort con- 

 testable sans doute ; cependant vers les époques antérieures 

 à la nôtre, une foule de ces animaux alimentaient certai- 

 nes industries aujourd'hui dédaignées*. 



Les Hélices de forte taille étaient l'objet de grands soins 

 de la part des Romains qui les destinaient à leur table où 

 ils les présentaient comme un mets recherché. De nos jours 

 encore, sans grands préparatifs, beaucoup de gens dans 

 notre pays en font un régal et une consommation prodi- 

 gieuse. 



La durée de la vie chez les Acéphales n'est pas rigou- 

 reusement déterminée ; cependant il est probable que la 

 plupart des Mulettes et Anodontes vivent plus de quatre à 

 cinq ans. 



Les uni valves d'eau douce ne servent point d'aliment ; 

 il n'en est pas de môme des bivalves qui , préparées con- 

 venablement , comme la Moule marine , peuvent être man- 

 gées sans crainte. Nous connaissons une personne qui 

 donna pour des Moules , à des ouvriers , des Mulettes du 



* Il n en est pas de même des marines , dont l'utilité est inconstes- 

 table; quelques espèces corn! stibles sont fort recherchées pour la table, 

 tandis que la plupart servent d'ornement pour une foule d'objets d'art. 



