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ohne vorherige Chlorophyllbildung kleine mit Blumengelb (Lipo- 

 chrom) gefärbte Protoplasmakörper in den Zellen. 



Die grösste Verbreitung im Pflanzenreich hat ein im Zellsaft 

 gelöster rother, violetter oder blauer Farbstoff, das Anthocyan. Im 

 Gegensatz zu den vorgenannten Farbstoffen ist er kein Bestand- 

 theil des Protoplasmas und ist nicht an Körner gebunden. Die 

 entweder neutrale oder mehr saure oder alkalische Reaction des 

 Zellsaftes ist von Einfluss auf die Färbung und man kann durch 

 Einwirkung von Säui'en blaue Blumen sofort roth, umgekehrt durch 

 Ammoniakdämpfe rothe Blumen blau ftirben. Das Anthocyan ver- 

 anlasst nicht allein die Färbung von Blüthen und Früchten, son- 

 dern ist auch die Ursache der Rothfärbung von Blättern und Stengel- 

 theilen, die entweder im Frühjahr vorhanden ist und dann im 

 Sommer verschwindet oder erst im Herbste vor dem Blattabfall 

 eintritt oder an immergrünen Pflanzen eine charakteristische Winter- 

 färbung hervorruft. An den Zweigen tritt dieselbe oft nur bei 

 directer Sonnenwirkung hervor, z. B. bei Cornus sanguinea. Manche 

 Varietäten, Blutbuche, Blutbirke u. s. w. zeigen an Blättern und in 

 der Rinde, ja selbst am Keimling schon Rothfärbung. In allen 

 diesen Fällen, d. h. an allen vegetativen Organen verdeckt die 

 rothe Färbung des Zellsaftes den grünen Farbstoff der Chlorophyll- 

 körner, ohne welchen ja die Pflanzen nicht assimiliren könnten. 



Dass auch mannigfach verschiedene Farbstoffe im Holzkörper 

 der Bäume, zumal bei der Kernholzbildung entstehen können, haben 

 wir schon (S. 37.) kennen gelernt. Sowohl im Holzkörper, als in 

 der Rinde der Pflanzen ist der Gehalt an Gerbstoffen eine häufige 

 Veranlassung der Braunfärbung bei Zutritt des Sauerstoffs der 

 Luft, indem dieselben durch Oxydation sich bräunen. 



c. Das Stärkemehl (Amylum). 

 Wenn sich in der Pflanze stickstofffreie organische Substanz 

 bildet und vor ihrer Verwendung zur Neubildung von Zellen or- 

 ganisirte Gestalt annimmt, so geschieht das in Form von Stärk e- 

 mehlkörncni. Beim Assimilationsprocesse sehen wir im Chlorophyll- 

 korn Stärkekörncr entstehen, Fig. 20, wenn die Erzeugung des 

 Zuckers schneller erfolgt, als die Fortführung desselben in andere 

 Gewebetheile stattflndct. Man nennt sie aucli au focht hone Stärke. 

 Bei der Wanderung des Zuckers nimmt derselbe zuweilen vorüber- 



