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dann aber auch im Innern der Zellen in sehr verschiedener Wejse 

 in Krystallform abgelagert. Die Krystalle sieht man theils einfach, 

 theils in Aggregaten (Krystalldrüsen, Fig. 58 c), theils nadeiförmig 

 in Bündeln (Raphiden) zusammenliegen. Sie gehören dem mono- 

 klinischen oder dem rhombischen Systeme an, sind in Salzsäure 

 löslich, dagegen in Essigsäure unlöslich; bei Behandlung mit 

 Schwefelsäure verwandeln sie sich in nadeiförmige Gypskrystalle. 

 Der Oxalsäure Kalk ist immer ein Secret, welches im Stoffwechsel 

 nicht weiter Verwendung findet. Der Umstand, dass er sich in 

 sehr reichlicher Menge in der Innenrinde in der Umgebung der 

 Eiweiss führenden Siebröhren findet, berechtigt zu der Annahme, 

 dass er hier entsteht, um den Kalk zu neutralisiren, welcher bei 

 der Verwendung der Schwefelsäure, Salpetersäure und Phosphor- 

 säure frei wird. Die Raphiden, die sich oft reichlich im Parenchym 

 der Blätter und Wurzeln finden, scheinen im Leben der Pflanzen 

 auch als Schutzorgane zu dienen, insofern die scharfen Nadeln den 

 solche Pflanzentheile verzehrenden Thieren nicht angenehm sind. 



Aepfelsäure, Citronensäure, Weinsäure, Essigsäure, 

 Ameisensäure und andere seltener auftretende organische Säuren 

 sind theils frei, theils an Kalk oder Kali gebunden, ziemlich ver- 

 breitet im Pflanzenreiche und zwar am reichlichsten im Safte reifer 

 oder unreifer Früchte, in geringen Mengen und oft nur vorüber- 

 gehend auch in anderen Geweben. In den vegetativen Pflanzen- 

 theilen schwankt der Gehalt an Säure bei Tag und Nacht. Er 

 nimmt während der Nacht bis zum Morgen zu und zAvar wahr- 

 scheinlich durch unvollständige Oxydation aus Zucker hervor- 

 gehend und vennindcrt sich bei Tage, bis er am Abend ein IVIini- 

 mum erreicht. Wahrscheinlich werden die Säuren durch die Sauer- 

 stoffausscheidung bei der Assimilation in Kohlensäure und Wasser 

 oxydirt. Da der Gehalt des Zellsaftes an Säuren die osmotischen 

 Kräfte der Zellen in hohem Grade steigert, so wird auch die Tur- 

 gescenz der Gewebe und damit auch das Wachsthum derselben 

 begünstigt. Letzteres erfolgt desshalb schneller bei Nacht als bei Tage. 



In den Frücliten entstehen die Säuren wahrscheinlich ebenfalls 

 durch Oxydation des zuwandernden Zuckers und verschwinden 

 wieder durch Umwandlung in Kohlensäure und Wasser. Mit dem 

 Reifen der Früchte wird der zuwandernde Zucker nicht mehr in 

 Säuren verwandelt. 



