ANATOMIE 3 



Le proloplasma appartient à la catégorie des substances albuminoïdcs 

 ou protéiques, c'est-à-dire azotées ; il jaunit quand on le traite par une 

 dissolution aqueuse ou alcoolique d'iode, et passe au rose rouge quand on 

 le soumet à l'influence successive du sucre et de l'acide sulfuriquc. 



Le protoplasma n'existe que dans les cellules vivantes ou actives et 

 jamais dans celles mortes ou inactives. 



2" On trouve aussi dans les cellules bien développées un liquide aqueux, 

 le plus souvent incolore, mais quelquefois coloré en rouge, en rose, en 

 pourpre ou en bleu. Ce liquide est désigné sous le nom dcs^c cellulaire; 

 il tient en dissolution de nombreuses substances. On trouve également dans 

 la cellule des gommes, des mucilages, dos sucres, des huiles, etc., les uns 

 en dissolution dans le suc cellulaire et d'autres en suspension. Enfin les 

 cellules renferment des substances solides de diverses natures, telles que de 

 l'amidon, de l'alcurone, de Tinuline, des sels (carbonates, oxalatcs), de la 

 chlorophylle ou matière colorante des feuilles, etc. Nous résumons d'après 

 M. Ducharlre, dans le tableau que voici, les diverses substances contenues 

 dans les cellules : 



(/ Neutres Amidon, inuline, gommes, mucilages, sucres, etc. 

 ^ , ? Oxygénées Acides, végétaux, pectine et pectose. 

 Uro-aniaues azotées i Hydrogénées , . Huiles grasses, résines, cires, etc. 



" ' i \ Hydrocarburées Essence de térébenUiinc, d'orange, de citron, etc. 



^ ^^outres Amidon, albumine, légumine, fibrine, gluiine. 



Azotées. . ^ |\jq|-, neutres., . Alcaloïdes, chloropliylle, matières colorantes. 

 { Salines (sels dissous ou cristallisés). Carbonates, oxalates, chlorures, malatos. 

 Inorganiques ] tartrates, etc., de chaux, de potasse, etc. 



(Non salines (surtout acides silicique, oxalique, carbonique), etc. 



Membrane cellulaire. — I^a substance qui forme le sac cellulaire a été 

 appelée par Paycn cellulose; c'est un composé résultant de la combinaison 

 de l'oxygène, de l'hydrogène et du carbone dans les proportions qu'in- 

 dique la formule C'-H"^0'^ ; cette composition est identique avec celle de 

 l'amidon et de la dextrine. La cellulose est blanche, diaphane, insoluble 

 dans l'eau, dans l'alcool, l'éther et les huiles fixes ou volatiles; la solution 

 d'oxyde de cuivre ammoniacale la dissout ; l'action successive de l'iode et 

 de l'acide sulfurique la colore en bleu, passant généralement au violet ou 

 au rouge dans l'espace de vingt-quatre heures; le chlorure de zinc iodé 

 produit aussi la même réaction. 



Mais au fur et à mesure que la cellule se développe et vieillit il se 

 produit des changements importants dans sa membrane ; celle-ci s'épaissit et 

 à la cellulose viennent se mêler des matières diverses appelées par Payen 

 malières incrustantes, qui masquent plus ou moins la réaction caractéris- 

 tique. Dans nos principaux bois, les matières incrustantes qui leur donne 

 leur propriété de résistance, de dureté sont, d'après le savant chimiste 

 ci-dessus nommé, au nombre de quatre : le lignin, la lignine, la lignose et la 

 ligniréose. Il se dépose aussi parfois dans l'épaisseur de la membrane 

 de la silice, des cristaux de carbonate ou d'oxalate qui lui donne une dureté 



