58 BOTANIQUE DES AHHHKS 



celle-ci a atteint une certaine longueur, la tigelle s'allonge à son tour en se 

 dirigeant, en raison de son géotropisme négatif, verticalement dans le pro- 

 longement de la i'acine. Plus tard les cotylédons entrent à leur tour en 

 croissance ; ils élargissent la fente produite dans le tégument et ne tardent 

 pas à rejeter ses débris sur les côtés : ils s'épanouissent, grandissent et con- 

 stituent les premières feuilles de la plantule ; mais leur existence est souvent 

 de courte durée; après avoir fourni à la jeune plante les matériaux nutritifs 

 qu'ils contenaient et absorbé l'albumen, quand il en existe un, ils se fanent 

 et tombent. Après ces trois phases on entre dans la quatrième qui est celle 

 de l'élongation du cône terminal de la tigelle, de la gemmule et de la pro- 

 duction des premières feuilles de la plantule. Chez la plupart des plantes les 

 cotylédons sortent de terre lors de la germination; on dit alors que la ger- 

 mination est éjof^ée ; mais chez un certain nombre d'autres ils restent sous 

 terre. La germination est dans ce cas dite lujpogée (gland, chcàtaigne, etc.). 



Phénomènes chimiques et physiologiques de la (jermination. — Pendant 

 la germination, des réactions très importantes s'accomplissent dans la 

 graine; le suc des cellules devient acide en même temps qu'une partie des 

 substances albuminoïdes, passe à l'état d'amylase ; dans ce milieu acide, 

 les substances amylacées, renfermées dans les cotylédons ou dans l'albumen, 

 sont dissoutes, dédoublées en deatrine et en maltose, qui à leur tour sont 

 dédoublées en ^/»cosc, le(|uel est ensuite transporté de cellule en cellule et 

 enfin assimib'; au protoplasma. 



(Juand la réserve est composée de corps gras, ceux-ci sont saponifiés par 



la saponase, c'est-à-dire hydratés et dédoublés en acide gras et en glycérine; 



celle-ci est assimilée directement; les corps gras s'oxydcnl et paraissent se 



. transformer en hydrate de carbone, dont une paitie se dépose sous forme 



de grains d"amidon. 



Les corps albuminoïdes sont hydratés et dissous par des pepsines qui les 

 dédoublent en pectones correspondantes. Celles-ci s'hydratent et se dédou- 

 blent de nouveau sous l'influence des diastases encore inconnues, et certains 

 de leurs produits définitifs vont s'accumuler dans les cellules sous forme 

 d'amides diverses : asparagine, leucine, tyrésine ; la première étant de beau- 

 coup la plus répandue, son accumulation est d'autant plus abondante que 

 l'embryon renferme moins d'hydrates de carbone. 



Quant aux réserves qui sont situées en dehors de l'embryon, dans 

 l'albumen et dans le périsperme, la transformation en principes solubles 

 s'y opère comme dans le cas ci-dessus^ par l'activité propre des cellules de 

 ces tissus, et l'embryon les absorbe ensuite par l'épiderme de la face infé- 

 rieure des cotylédons. 



Quand l'albumen est corné, (Palmier^ Phytéléphas), ses cellules étant 

 mortes, dépourvues d'activité, c'est l'embryon, qui, par l'intermédiaire 

 du ferment qu'il produit, amglase, invertine, etc., l'attaque, le dissout et le 

 digère. 



