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Produits. — Mais la grande imporlanco do cet arbre réside dans son fruit, 

 un des meilleurs connus. L'Oranger est aussi reclierchc dans rornementation 

 pour son beau feuillage et pour ses fleurs; celles-ci sont, de plus, utilisées 

 pour la fabrication de l'eau de fleurs d'oranger, digestive, antispasmodique 

 et cépbalique ; ces fleurs sont aussi parfois employées en confiserie pour 

 faire des sortes de gâteaux ou des pralines ; on en relire également l'es- 

 sence dite de Néroli. La distillation des feuilles et des oranges tombées 

 après la floraison, fournil une essence qui porte le nom do Pelil- grain ; ces 

 fruits, recueillis plus lard, mais avant (ju'ils aient atteint lefir maturité, ser- 

 vent à faire une teinture amère, stomachique, et surtout ù.q^ pois a cautères. 

 Enfin, ]ê zeste, ou épicarpc jaune du-fruit, fournit par expression une grande 

 quantité d'huile volatile, dite ess<>nce de Portugal. 



Culture. — Pour exploiter VOranger avec avantage en grande culture, il 

 faut, indépendamment des conditions climatériques que nous avons indi- 

 quées ci-dessus, une terre riche, meuble et fraîche; il faut aussi (fue 

 le terrain puisse être irrigué pendant les sécheresses ; enfin, si les vents vio- 

 lents sont à redouter, comme le mistral en Provence, le siroco en Algérie ou 

 le nort/iers ayi Texas, il faut créer des abris, soit avec des plantations d'arbres, 

 soit avec d'autres moyens, sans quoi l'on s'expose à voir les fleurs arrachées 

 ou brûlées et les fruits jetés h terre. Le terrain a^-ant été défoncé et appro- 

 prié, on plante à la distance de 5 à 8 mètres, ries sujets préalablement 

 grefTés, hauts de 0"80 à 1 mètre ; dans le courant de l'année on donne les 

 labours et les irrigations nécessaires. Les i)lantalions d'orangers demandent 

 aussi de riches fumures; les meilleures substances sont : les cornailles les 

 débris de laine et de poils, les tourteaux, les déchets de viande, en un mot, 

 les matières à décomposiliitn relativement lente; un mélange de crottin de 

 cheval et de mouton, de fumier de vache et de sels de potasse ou de lie de 

 vin est aussi excellent, surtout pour les arbres cultivés en caisses. La taille 

 est également une opération importante de la culture des Orangers; on 

 enlève au printemps les branches et les pousses mortes ou dépérissantes, 

 on taille celles qui s'emportent ou qui s'abaissent trop et celles dont l'ex- 

 trémité est fluette ; on doit aussi éclaircir les parties de la cime trop touffues ; 

 enfin il est bon dg maintenir la tête de l'arbre dans une forme régulière. 



Quant aux arbres cultivés en orangeries, les soins sont à peu près 

 les mêmes, sauf que pendant l'hiver on doit seulement maintenir la terre 

 des caisses fraîche, sans être humide, renouveler l'air de temps en temps, 

 bassiner les feuilles pour enlever la poussière et maintenir la température 

 entre 8-10 degrés. 



En grande culture la récolte des premières oranges a lieu de la lin 

 octobre à fin de novembre et se continue pendant tout le courant de l'hiver. 

 On distingue à Blidah ordinairement 6 qualités ou numéros; les numéros 

 1, 2 et 3 sont généralement papillotes et mis dans des caisses de 240, 312 

 ou 420 ; les autres numéros non papillotes sont mis dans des caisses de 

 1,000 à 3 compartiments, pesant de llO à 115 kilog. 



