Die Eeinkultur usw. auf botanischem Gebiete. 325 



assimiliert sie nach bekannten Angaben nicht den der Nitrate, wächst 

 dagegen üppig in Lösnngen mit organisch gebundenem Stickstoff wie 

 Asparagin, Proteinen, insbesondere Diastase. Doch scheint mir be- 

 züglich des Ergebnisses von der Unbrauchbarkeit der Nitrate eine 

 gewisse Vorsicht ratsam, da in Anbetracht der Tatsache, daß 

 Ad. Mayer und Laurent für die Schädlichkeit der Nitrate ein- 

 treten, Dubrunfaut und Effront dagegen die Verwendbarkeit 

 ■der Nitrate behaupten, erst noch eine eingehende Nachuntersuchung 

 am Platze ist. 



Wie weit die auf der R. basierenden Kenntnisse der Physiologie 

 der Hefe gediehen sein müssen, beweist am besten der vom syste- 

 matischen Standpunkte gewiß abzulehnende Vorschlag Beijerinck's, 

 das Genus von Saccharomyces nach seinen physiologischen Leistungen 

 In die Untergattungen Glucomyces, Maltomyces, Lactomyces, Rafflno- 

 myces, Polysaccharomj^ces und Dextrinomyces zu zerschlagen. 



Laurent stellte auf Grund von ausgedehnten Versuchen mit 

 a. E. von Hefen jene N- freien C- Quellen zusammen, die von 

 Hefen „regelmäßig" assimiliert und solche, die von ihnen „regel- 

 mäßig" nicht assimiliert werden. Die Hefen „halten sich" , sagt 

 man, „an die Laurent'sche Regel". Doch haben Beijerinck und 

 Artari bereits Hefen gefunden, die von dieser Regel abweichen. 

 Auch das Mineralstoffbedürfnis der Hefe ist genau studiert worden. 



Es verdient nun hervorgehoben zu werden, daß Hansen, dem 

 wir den Schlüssel zur Systematik der Hefen verdanken, der den 

 Kreislauf der Hefen erkannte, der als deren Hauptbrutstätte die 

 süßen, saftigen Früchte, als sekundäre die Flüssigkeiten des Bodens 

 mit den in ihnen gelösten organischen Stoffen, weiter Pflanzenteile und 

 Mist usw., als deren Winteraufenthaltsort die Erde, als deren Trans- 

 portmittel Wind, Regen, Insekten und andere Tiere beschrieb, uns auf 

 dem Gebiete der Hefezüchtung immer wieder mit der Forderung der R. 

 entgegentritt und sich im Sinne R. Koch's auch bei seinen Heferein- 

 zuchten zur weitgehenden Anwendung der von Vittadini, E. Klebs 

 und Brefeld bereits empfohlenen Gelatine veranlaßt sah. So ver- 

 wendete E. Chr. Hansen, nachdem er 1879 seine „Hefenflecke" 

 beschrieben hatte (s. p. 312), schon 1883 Gelatine und empfahl die 

 auf festweichem Substrate entstehende Kolonieform als Erkennungs- 

 merkmal der reingezüchteten Hefen. In exquisiter Form wurden 

 diese Beobachtungen von P. Lindner bei der Herstellung seiner 

 Riesenkolonien von Hefe ausgewertet. 



Auch die an der Hefe gemachten Erfahrungen über Ober-, Unter- 

 und Satzhefe , über Askus- und Askosporenbildung ^) , über Akkli- 

 matisation, Vererbungslehre, Mutationstheorie usw., die wir auch Ex- 



') Zur Systematik der Hefen vgl. P. Lindner's umfangreichen Atlas. 



