— 17 - • 



Lesmisms secs du commerce proviennent de Damas, de Malaga, 

 d'Espagne, de Provence, de Samos, de Smyrneei de Corinthe. 



La Fi/z/ie destinée à produire du fruit à vin doit être clioisie tout 

 spécialement suivant la nature du sol où elle doit être plantée, en 

 considérant que le meilleur raisin ne donne pas le meilleur vin, le 

 Chasselas, par exemple, ne fournissant qu'un vin fade, ne se 

 conservant pas. Il n'y a plus, actuellement, que l'embarras dans le 

 choix des barbues ou des chapons, la plupart des cantons vinicoles 

 Suisses ayant des plants très estimés qui peuvent conserver leurs 

 qualités, si la nature du sol et l'exposition leur sont favorables. Dans 

 la Suisse allemande, on cultive le Perlé blanc ou Reichlmg et le 

 Vert-doux alsacien pour les vins blancs, le Pineau noir ou Gamay 

 pour le vin rouge. Dans la Suisse romande ce sont les Fendants 

 verts et roux qui tiennent la corde pour les vins blancs — le Sal- 

 vagniïi printannier et le plant dit de Lyon pour les vins rouges. — 

 On cultive aussi le Clevener rouge qui se presse souvent en blanc 

 et le gros rouge Savoyan(\m produit beaucoup, mais qui mûrit rare- 

 ment dans de bonnes conditions. — Les communes de Russin et de 

 Dardagny, dans le canton de Genève, cultivent avec succès, un 

 plant rouge de Bordeaux introduit au commencement du siècle. 



Avant l'introduction de ces plants, on ne cultivait guère, dans nos 

 régions, que le Gouais à graine molle, donnant un vin blanc, dur, 

 peu agréable au palais, la Clairette de meilleure qualité et le 

 Savoyan Yovige dont nous venons de parler. Le Goimis, presque 

 abandonné maintenant, n'a pas d'autre qualité que de résister assez 

 bien aux froids de notre pays. 



Les plants d'Amérique, malgré leur résistance contre le phyllo- 

 xéra, ne sont pas admis par nos viticulteurs par suite de la qualité 

 inférieure du vin ; toutefois des essais (trop peu nombreux) de 

 greffes du pays sur plants américains ont donné de bons résultats 

 comme qualité, quantité et assurance relative contre le tléau du 

 phylloxéra. 



Les VigniBs Suisses occupent une surface de 305 kilomètres 

 carrés, dont le rendement varie, suivant les estimations, de 33 à 45 

 hectolitres par hectare, dans ce qu'on est convenu d'appeler les 

 années moyennes. Cela donnerait uue récolte variant encore d'un 



