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Le bois du Sorbier (l(!s oiseleurs est d'un blanc roiigeâtre, asseïS 

 dur, d'un grain lin, mais, en tout, inférieur à celui du Cormier. Avec 

 la racine on fabrique des cuillers et des manches de couteaux. Ce bois 

 est excellent pour le cbaufïage et fournit un charbon de première qua- 

 lité, mais il est trop précieux pour qu'on l'emploie fréquemment à cet 

 usage. L'écorce des tiges et des rameaux sert au tannage des peaux et 

 donne une teinture noire très employée sous le nom de « Noir fin 

 de castor ». Le fruit n'est pas bon ; il aune saveur âpre, astringente, un 

 peu nauséeuse ; il est toutefois recherché par les bestiaux, les grives 

 et merles ; il contient de l'acide malique et un sucre particulier, la 

 sorbine, non fermentescible. se transformant au contact des alcalis 

 en un acide rouge^ Yadde sorbmique ; le suc et l'extrait de la Sorbe 

 étaient autrefois employés contre le scorbut; on en fait, dans le 

 Nord, une boisson fermentée analogue mais inférieure au cidre; on 

 peut en faire aussi de l'eau-de-vie. 



Le Sorbier des oiseleurs est souvent cultivé à cause de sa rusticité 

 et de la beauté de ses fruits. Il en existe une variété à rameaux 

 pleureurs. 



2. Sorbus domestica. - Sorbieh domestique. — Cormier. 



Même port que le précédent, mais s'élevant davantage. Il en diffère 

 par ses bourgeons glabres et glutineux, par ses styles ordinairement 

 au nombre de 5 et par son fruit plus gros, turbiné, ayant la forme 

 d'une petite poire verdâtre ou rougeâtre, ordinairement à 5 loges 

 égales. 



Mai-Juin. De l'Europe méridionale. Naturalisé depuis longtemps 

 en Suisse. Bois et forêts. 



Le bois du Cormier est d'un brun rougeâtre, très dur, d'un 

 grain fin, très homogène, ne pouvant s'employer que très sec, à 

 cause du retrait considérable auquel il est sujet, mais étant alors 

 de première qualité pour les ouvrages de tour, de menuiserie, d'ébé- 

 nisterie, la fabrication des machines etc. ; il est supérieur à tout 

 autre bois pour la confection des vis et des fuseaux. 



Toutes les parties du Cormier sont astringentes ; son écorce donne 

 un teinture noire. Le fruit, appelé Corme, est d'abord acerbe, mais 



