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«nb wfBiaUtn« «m fe^r merfroötbig««, baä bff ecmmirr^ii fclbfl 

 wittbeilt, wiü iä) ni*t übtrgebm; „3ut 3nt bec gvtbem.e 

 ■ «Oll spantin iinb \a mttU »oucbe ni*t «n tmäiücc 3frbeit« 

 bei: Äbbccfftei «on Mont faucon »on b(c iltanfljcit befaUcn, 

 rin SSotrecfat, baS bie mit bei »erfertigung bcS Äotljvuluci:« 

 in btc SRähe befcbäftigtcn grau« mit i\}ntn ju ti)tücn ßei. 

 um" jDo« ifi eine pcfitioe ZWi^^jt, uiib bodj entoolffittn 

 btffelben smiaämen, bie biefen JCcbeitetn nvSjti antjaben fonnten, 



2)ie ©tciiiWfcbet, bie ®«p§mad)er unb «nbeve 9)erfonen, 

 bie in bet 9Jäbe »on Mout faucon woi)ntn, baten fid), fugt 

 bie ecmmimon, niemal« übet bcn gefunbbeitöivibvigen Sinflug 

 beflaat. übet b'tt «"S »<"• J"" S>i"M «'"« 1*«« f'""«»: 

 oitmebet fie leben im äBittung^frei« biffec Smanationen, unb 

 »ann baben fie ficft iual)tl*ctnlic^ cbenfaUfi baran gewobnt, obcv fie 

 befinbcn fi* aupetbalb belTelbcn, unb bann tonnten fte fernen 

 (Sinfiiif QuSevn. SBaren bicfe »pecfonen übrigens aud) im Etan» 

 Dt, bie Uvfadjen ibrer ÄcanEbeiten ju etfennen ^ Aonnen ba« 

 etwa unfere JCerjte immer ober nur tn bcr SKegen 



UebrigcnS rcieberbolc id|, bie SDJeinung, bie id> eben bc|tnt» 

 ttn babe, »ielleic^t bie einjigc im ganjen SSeridjt, bie ange. 

 hebten iserben tann, ifi blo« alS eine lOJeinung aufgerteUf. 

 Die JBetfalTer baben fo wenig baran gebac^t, fie einer fotmli« 

 ften aScbauptung ju ©tunbe ju legen, baß fte nur m einer bce 

 bem eigentlicbcn fficiicbt angebängten 9{oten fie aufgejtellt baben. 

 JCbec felbft an bicfcr ©teUe fcbien mir baä Xuelptet^en cmei: 

 folcben Sbee mebr alS eine Äübnbeit- SIBüibc fie oon ®*rift« 

 fteUetn unb in SSücbem auSgefproc^en, wie eä bcren fo oiele 

 gicbt, ober auc^ in einem SBerE, ba« ausftftliegli* für ®clebtte 

 bedimmt wäre, fo tonnte man wobl unterUiffen, fie ju beflrei^ 

 ten, Kai aber jur ?>fli(bt würbe, ba biefe 3:?einuiig in einer 

 ©irift eine ©teile fanb, bie fid) fowoljl burd) ii)re ffierfaffet 

 tAt burd) ibre Bearbeitung fo febr empfielilt , in einem ä8e. 

 Kiä)t, ber »on einer 2ibminiflratiobebörbe gefcrbcrt würbe unb 

 tiefet «1« Ccitfabcn bienen foUte. SBenn bie gommiffion, wie 

 iä) glaube, nicbt ben ganjfn Umfanii it)rcr 9}?einung ertannt 

 ^at, bie na^ allein nidjts al« eine irrige Xnfi^t iii, fo fann fie 

 aegen biejenigen nur bantbar feijn, bie fie beflteiten, um ju 

 tKibüten, baß anbere weniger unterrichtete SDieiifdjen jene Xii< 

 jj(J)t pracfifd) anwcnbeten. 



Sied) ein anbever >punEt biefe« SBeri(^t« »etbienf unfere 

 ganje SBeacbtung; er bejitbt fi(^ auf bie Jrage: werben burc^ 

 bie aSerübi'ung bet (Sabaoec foUljer 9)ferbe, bie an peflbculen« 

 otttgen Ätanti;eitcii gefallen fini, bei bem aKenfd;cn analog« 

 Hebel i)er\)orgeiufer.? Um biefe grage beantworten ju tonnen, 

 ^at (i<^ bie (Sommiffion bei bcn Jlbbcctern ertunbigt unb fie bei 

 ibret SJrbeit beoba(^tet; alle« fdjien bafür }u fpreij^cn, baj 

 biefe SOienfcben weber bösartigen ^^ufleln nod^ ^cflbeulen unter-- 

 »Korfen waten, aber ebe bie Gommiffion eine beflimnite SOIei» 

 Buna übet biefen ^untt fofte, routben bie ©erbet befragt, weU 

 'öje bie ^äute »on itt 2(bbec{«tci jut äubereitung crbalten. 

 Sie entgegneten, auf eine langjäbtige grfiibning gfflü^t, nie» 

 mal« bätten bie ^äute bet ^ferbe bcn mif ibrer Subcrcitung 

 bef^äftigten 3£ibcitcrft' icäenb einu Ätanf^eit jugcjogen, unb fie 

 tinterfdjiebcn fid) baburc^ oon ben Dd3fcn = , Äulj. unb befonbcr« 

 »on ben ^ommdbaufen, log biefe legtern juweilen Jtrantbeiten 

 «scugten, aber bie« fct) weit feltner bcr pu, als man gc 

 «jöbnli* glaube. SDicfe SSerficberungen, beren SSBabrbeit »on 

 ■^xn. .fiujarb unb allen Sb'erätjten, weldje bie Jtbbectireien 

 befucben, beftätigt würbe, wütben bie Sommiffion übcrjcugt 

 ;|)abcn, bal ii» 2£bbecter Hur febr feiten »on pejtbeulenartigen 

 Ätanfbciten unb bct-attigen ffilattctn befallen werben, ,. wenn 

 atd^t eine 1815 bcobudjtete Sfiatfaäje bcreiefi, bap' fie alle'rbingj 

 bet Itnfleffung bet Icgtctn Jtrant^cit unterworfen finb. 



Slaä) tem Gifet ja urtbeileii, mit wctdjem btc SSctjoitben 

 in grantreid) jebcväeit gegen bie Sjerwenbung bcs ^Jfctbofleifc^eä 

 al« SRaijtungemittel für bo6 SBcl! gefämpft baten, feilte man 

 meinen, es, gäbe fein gefäbilicljcicß ©ift; inbeffcn ifi eä bcc 

 9iQt1f Kiib f)ii @en)iniifu(ljt/ im ^amW' S'ä^n W Sk^^vben^ «ft 



ISO 



gelungen/ i^tt JCuffi^f üu Ijfntnrgcfjeii, ofinf baf es f^ eint, 

 al« batte bie ©efunbf) eit baburi^ gelitten. Sie gjoltäci faft fii^ 

 in ben Sa^en 1739, 1762 unb 1780 genötbigt, ibre fntbctn 

 ®cbotc iu erneuern. 2tl« fie watjtenb bet ^ungcrönotb jUC 

 Seit unfeter bürgerlichen Unruben burcb anbere ©egenflänbe 

 ocUtommen befc^äftigt war, bcmertte fie nid;t, baß »on ben 

 5)arifern fet)t »iel 9)fetbefleif(^ »etjefjtt würbe, »a« übvtgen« 

 auc^ nicbt ben geringflen Sta^tbcil gehabt ju i)aben fdjcint. 

 3m Sabt 1803 würben gctitbtlicbc Untcrfticbungen gegen bie 

 ?)erfoncn angeflellt, bie ben Xrmen ^ferbefleifc^ »ertauften, unb 

 al« 1811 bie Sbeurung bet ßebenSmittcl unb bet geringe SBer» 

 bien^ abeimal« jum ®enuß be« »pfcrbeflcifi^e« führte, jog bet 

 bamalige »poligeipräfect ben ©cfunb^eitSauäfcbiif ju Siatbe, um 

 ju erfafjren, in wie weit bie SSefotgniß, bie buud) ben ißera 

 braucb bc« gjfcibeflcifdjc« al« SJabvungSmittcl ciitflanbcn war, 

 gegrünbet fc\), unb ob man btw S3erCauf bcffclben in ^ari« et> 

 tauben cbet »erbieten foUe. Set 2£u«fcbuß erfUirtc, ba« Sleifc^ 

 ber in golge eine« ©djtagfluffc« , ©turse«, ffitucbe« ober »ot 

 3tltet tiepirten Sbiere tonne obne Stadjtbeil genoffen werben; 

 über ben QJunft, ob ba« glcifd) ber eine« natürlichen Sobe« ge» 

 jiorbencn Sbiere fcbäblid) fei), waren bie «Meinungen gctf)eilt, 

 unb fo blieb biefet Sbeil bet gtage unentfcbiebcn. 9iac^ biefem 

 aSeiic^t wutbcn fdjärfete iSerbotc crlaffen al« je, unb biefe 

 älfaßregeln werben auc^ jegt nod) iiemlic^ mit berfelben ©ttengt 

 befolgt. 



2)ie jegigc Sommiffton (;at fidf) ibrcrfeifg cbcnfatt« mit bii' 

 fem ©egcnflanb bcfcbäftigt, unb naö) genauer 9)rüfung unb »iel» 

 fdltigeii Slac^forfcbungen fctjlägt fie ganj peremtorifd) »or, ben 

 SBertauf be« SIRu«feifleifd)e« »on gefunben, l;inlängli(ö fetten 

 $fcrben, bie noci; lebenb in bu« ©^lac^itbau«, ju beffen Sr» 

 ricbtung fie rötb, gebracht würben, förmlich ju autorifircn* 

 ©ie ftügt (id) auf bie nabrbafte Qualität unb ben angenebmen 

 ©cfd)macE biefe« g(eifd)(«; mcbrcre SKitglicbcr ber gommiffion 

 baben felbft baoon gcgelfen, unb e« »om SRinbfleifc^ nict)t mett« 

 lidj »erfdjieben gefunben; fie füt)rt ferner an, baß c« notbwen« 

 big fei}, einen Süevfauf, ber trog aller Verbote, factif(^ immer 

 eriflirt, unter gefeglicbeMufficbt ju ftcllen. @ic fügt binju, 

 baß bie 2tbbecEer ba« gleifcb »on gefunben gjforbeii ol)ne alle 

 Itmflänbe genießen, baß bet öffenflicbe SBerfauf beijclbcn in ®ä< 

 nemart autorifirt ift, obne baß nad)tl)eiiigc golgcn barau« ber» 

 corgegangen finb; fie fübrt ba« 3eugniß JVenßicrfi an, bet 

 bcn allgenieineii SBibcrwillen gegen ba«*pfcrbcfleif(^ gewiiTenSorur« 

 tbeilen jufcbreibt, weldje bie SJerbrcitung ber cbti|T(ic^cn 9tcli« 

 gion bejeicbnen; fie tljcilt mebrere »on garrei) gelieferte Soa 

 eumcnte mit, bet wäbtenb bet Äriege ber SRepublit felbfl oft 

 ^fcrbefleifd) aß unb effen fab; fie beruft fid) en&lid) auf mcb« 

 terc ©teilen au« einer ©djrift »on ®ranb, einem auggcjeidjä 

 ncten 2trjt bc« »origen Sabtbunbert«, unb au« bcn 2(bl)anb« 

 lungen bc« SBaron SEott. 55et Dr. ISertboIlet, bet Sfeffe 

 be« bctül)mten 6bemiter« , htt lange al« ptattif^et 2frät ju 

 antent gelebt bat, wo ba« ^ferbepeifd) öffehtli^ »ertauft wttb> 

 unb .puäatb, ber wäbrenb ber SHcoolution e« in 5)üri« als 

 Siabrungsmittel »erwenben :faf) , baben ebenfalls ber (SommiffTon 

 fdjäebarc «ctijen geliefert. Sc^ füge nod) binju, büß bie ge» 

 tingere ffloltstianc in »perfien, nad) Snvcrnicr unb ebarbiii, 

 nic^t nur ba« glcifc^ bcr f^fcrbe, fonbern aud; ba« ber frepfrr 

 ten efcl, aKauUbiete unb Äamcle »crjcbrt. ©ie fod)en e« 

 mit ®ctraibe, tül;ren c6 um unb bereiten eine gleif(^fpcife bat; 

 au«, bie Harisse genannt unb al« ein febr beliebte« ©cric^t 

 angefcben wirb. 



■ • Jllle »on bet 6omm;f|Ton gefammelten S()atfadjen tetoeffen, 

 ba? bas^ferbcflcifd) nid)t nut einem flarten, ftaftigcn «Kagcn 

 betömmt, fcntern baß efl fcgnt bie Äräftc bcr Äranfen unb 

 SGcrwüiibcfen »crmcijrt unb ibre ^erftcllung bcföcbctt ; baß c« 

 nicbt nut teinc v'Cranf^citen crjeugt, fonbern fogat eine fcotbu^ 

 tifc^e epibcmic oerttieWn bat, unb baß e« b'et nitftt notbwfn- 

 big ill, bloß fette 9:>fttbe, bie nidjt gelitten baben, nnjuwenbcn, 

 wi« m<m glauben foUte^ fonb«n bap felbfl baä gieifcj »on «u«-- 



