83 



fan5ia«!ctr«f/ «fligfau«« SStei, fc6t»cf««faurcn 3in» auf t(t nic^jt 

 fd)incctcnl)cn Sberflä(ft«n bcö «OTunbrä, unb tto^ bcc SJerfc^u, 

 ten^cit bicfec einanbcc fo unät)nlic^cn ©ubflanicn wirb bet Sinä 

 ttucE ganj berfclbc fci)n. . . „, „ ^ _,. ,. . r 



SOBelc^cn @rab son (gnetgie em ©efdjma« aucq l)abe, lo 

 tvitb man ii)H bodj nie auf im Sippen, bem 3al)iiflcifc^, bem 

 nrittUtn Ä^eil bcr ^unge u. f. lo. cmpfinb«n , rcal}rcnb bicfcU 

 Un Zi)tüt für eine mit f*rca* äufawmcniicljcnbe, fc^atfc cbec 

 rcisenbe ©ubflanj empfinblic^ finb. Sie dinbtiicte bct ©c^arfe, 

 in Si-ritation obcc bfS 3ufanimenäict)en6 finb fülcjüc^ wcfciit^ 

 lid) «on bcn (äinbrücfcn btö ©cfdjmactä o(:tfcl)iebcn , unb mit 

 großem Unrcdjt tjat man fie bis jcgt mit itjnen i3cnucd)fclt, 

 „Pro cujus etiam confirniatione, extat faniosa Cardani 

 observatio in Augusto Corbelta qiii, ex assumpto pipe- 

 re, dolorem non saporem, percipiebat, nam, ex pipe- 

 re quidem subintrante, lacerabantur nerveae pupillae, 

 unde dolor, non aderat auteni saporis sensus, quia pri- 

 ma radix nervosa corporis ad giistum destinati, ob mor- 

 hum non consenüebat," (Malpighi.) 



Sie unä eben ootäetegte» at)atfac^cn fdjcinen ben ©inn bcg 

 ®ef(%matf« »eilig upn bcm bü &tiütjli 511 trennen, unb fprec^en 

 folgtid) ganj gegen bieSSJcinung ber^t)»fioro9en, »vieldje glaubten, 

 ti fänbe jit'ifc^en allen ©innen ein bloßer Unterfc^ieb in bem 

 ©rabe bec©cnfibilität flott. SBenn ber®c|d)mact auf ber butc^ 

 tiefe ^»pot&efe not^wenbig errichteten ©enfibilitätöfcale nichts 

 fllg ein feincvcs ®efül)l roäte, fo müßten bie am njenigften 

 «mpfinblidjcn Sljeile bc6 ©cfdjmacf orgon6 ber Sntenfität nad) unmit= 

 telbat nac^ bcn cmpfinbli4)|lcn Steilen für baä @efül;l folgen; 

 ober biefe SJocausfe^ung i|i bur(^ bie obigen erpccimente fd;on 

 »ibcrlegt niorbcn. 25ie am nienigllen empfinblicften Zt)iiU beS 

 ©efdjniacforgans bcfi^cn nic^t nur !cin feineres ©efüf)l als bie em' 

 })finblid)|Ten Steile beä ®efüi)lorgnnS, fonbern felbfl bie, bcin3cld)fn 

 fccc ©cfc^macE am mcijlcn cntivicfclt ijt, fomnien rüdfi4)tlic^ 

 fccc geinf)eit beä ©efüfjlä bei weitem bec ^aut beä (yefid)t6 ober 

 tcc gingeifpi^en nic^t gleidj: wir fjaben allerbiiigS gcfcl;cn, bag 

 cn ber ^unge bie (ämpfinblic^feit beß füt)lcnben a:i;cil5 auf bcnfeltcn 

 ^Oberflächen im23et^ältnißmitbcrleS fc^mecfenben Sbeilö äunal;m; 

 aber trenn man beachtet, bap bie a>ctl;altniffe, bie einen fc^r ooU' 

 lommencn ©cfdjmad nötl)ig matten, auä} ein fci)r feine« ®c= 

 fu^l ei'forbcrten, fo verliert baS 2£rgunicnt, baä man au$ bie^ 

 fem BcrljQltniß 5ici)cn Eönnte, feinen ganjen Sääcrtf). 



Cbgleid) bie Srnpfinbungcn beä ©efc^nuictä unb beS ©efü^tg 

 »ctfd)iebener 9Jatur finb, fo taben «cir bod) ein großes 3nte» 

 itffe, baß fic jufammen paffen: fo »erlangen wir burc^auS, 

 taß manäji ©peifcn fefl fe^u unb unter bcn Sahnen hacket» 

 foUeu; anbere tjingegen foUen weic^, jerfdjmcläenb unb fleifcljig 

 fei)n, unb fi^ im SKunbc in Sffiafjer auflöfen. einige ©Äureii 

 «rgögen uns nur, wenn fie mit bem frifc^en föcfdjmacE eincc 

 glüffigEeit »ctbunben finb; mcl)rere aromatifc^e ©ubfiansen 

 luütben it)rcn ganjcn SBctt^ »erliercn, wenn fie nic^t fafl fo= 

 <l^cnb genoffen würben ; bec Äaffec , bcr fo gern getiiinf cn wirb, 

 wirb ein cEelbafteS ®etranf e , fobalb er biefe foftbare ©igen» 

 ft^aft »cvloren bat. SS finben s>»iWen bcm ©cfcijmacE, bem 

 ©cru^ unb bem @efül)I unb fwif^en ben »crfctjiebcnen Oin» 

 itüct'en, wcldje mittelfl biefer ©inne ju uns gelangen, SScti)dlt» 

 tiiJTe ftatt, »ermöge wcldjcr fie buvd) eine weife «Jertnnbung für 

 uns »iel angencbmer werben. ©cU man bicfe Ucbcrcin|timmung, 

 Kit bei ben Söncn unb garben, mit bem Siamen .parmonic 

 icci)ren? ginbet t)ierbei noc^ eine anbete Analogie ftatt, olS 

 taS »crgnügen , baS man baburc^ geniest* ^iec beginnt bet 

 feßSlcbenOe ®tunb bec ecfal;tung unter unfern ©djritten ja 

 tcanten, unb wir wollen bie weitete Sjcrfolgung biefer jujub« 

 tilcn grogcn SJicnfcgcn »on ticffinnigec (äinbilbungSEraft übcp 

 laJTen , benen fic »on 9ieii)tSwegcn jugcljörcn, 



2)ie Ginbrüäe, bie wir »om ©efdjmacE ctl)altcn, finb ni^t 

 bie ciniigcn, bie uns jum Sffen anregen, fonbern biefeS ©efc^äft 

 ■pcf)t nod) tirc£tcr uutcc bcm Sinfluß bcS JtppctitS, einer @m= 

 yiinbung, bie »om SHagen auSgei)t; bec föefc^mac! labet uns 

 lüta @tcn ein, bec Appetit gebietet t§. Sie äBir^uiigei! teä. 



— 84 



3fppctlH unb Ix« ©efc^ma*« werben wegen if)tiS gcacnfcifiaen 

 einfluffeS unb it)tcr glcid)äei(igen aijätigtcit fo oft mit einan» 

 b«t »ccwccfefclt, baß baburcl) mancher Strtfjum in unfern 2Cn« 

 fic^iten eutflanbcn 1)1, Um ben ©iiu» bcS ©efi^jmacts gehöti« 

 !enncn ju lernen, muß man il)n »on aUen i&m nic^< jügeböci» 

 gen embrücfen befreien, unb ju bicfem 3wec! finb wir aber« 

 mal« genotbigt, bcn SBeiftanb bec ana(>;fe un* bet erfabtuna 

 iu 2lnfpruc^ su nehmen. 



5Jöenn bec Appetit fet;c Icbfjaft iff, fo fuc?|en wie juerfl 

 bicfcn 5u bcfncbigcn , unb wit wenben bann wenig Kufmertfam« 

 feit auf ben ©cfdjmace unfret ©peifcn; aber fobalb baS erfle 

 ajerlangcn beS 9JJagenS befriebigt fft , bann feflelt unS bec &(• 

 fd)mac£ aUein, unb wir effen nut, um uns bicfon ötnuß }U 

 »crfc^affon. Snbcffcn bleibt bcr Wagen bictbci nid)t lange 

 glcidjgultig: wenn eme gc()6tige auanlität SiaijtungSmitteC 

 bann aufgebäuft finb, fo crjcugen fie balb eine neue Gmpfin« 

 bung, bie uns rätf), mit effen aufsubötcn; bicfe (ämpfinbung, 

 bie wit Sättigung nennen, witft um fo fcäftiger, je wcniget man 

 ibr gcl)ord)t,unb in Äutscm würbe fie uns enblicl) gan, gleid)« 

 gültig gegen jcben ®efci)macC mad)cn, wenn wir bei unfctn gto-- 

 ßen ©djniaufeteicn nid;t bie Slorfidjt bitten , bie fdjmactbafte« 

 flcn föcticbfe julcfjt crfc^eincn ju lalJen, bamit bie immer wacft» 

 fcnben ®cnülje beS ©cfc^macES bis ju einem gcreiden ^luncte bec 

 Gmpfinbung beS etelS, bcr pä) mit ber SSaffe bec ©peifcn, 

 bie wir in bem 9Jiagen aufhäufen, cntwictelt unb »ecme^tvt/ 

 bie SQage galten tonnen. 



Sn golge bcS aSibcrwillcnS, ben unS bie auSäcjcic^jnefflci» 

 ©cticljte »etutfadjen, wenn unfec 2fppetit befciebigt ifl, glaubt 

 man gcwöbnlic^, fic wirtten nic^t mcljc auf biefclbe 2frt auf 

 ben ©inn beS ©cfcljmad'S, weil fie auS woblfdjmccEcnben @e« 

 rid)tcn fid; in übclfc^mecfcnbe »erwanbclt baben; inbcffcn, wenn 

 man fid) an bie ©cfabtung wenbet, fo finbet man, baß fic^ in bcm 

 einbtucE nid)tS »etänbert bat, aber er wirb nict)t mebt.auf biefclbe 

 5Bcifc aufgenommen. 3BaSiflwoI)l bei@runb bicfct SJetänbetung? 

 SJBit babcn eben gcfcljcn, ia^ baS Sffen übet baS SScbütfniß in 

 bcm SOiagen bie Srnpfinbung beS ©EclS ctjeugt, einer Smpfin« 

 bung, bie ftatEet i|1, alS bie beS ©efdjmactS, unb folglich ficft 

 unftec ganjen JCufmctEfamEcit bcmäcitigt. X)a bie Sinbrücte 

 beS @!elS unb bcS ©efc^madS fi(^ ju gleichet 3eit bemctflic^ 

 madcjtn, fo bejiebt unfec ©eilt, eingenommen »on bec ©mpfin» 

 bung beS ©attf«)nS, nac^ feiner bclcbrenbcn 3(tt ju f4)licßcn: 

 post hoc , ergo propter hoc , natürlich biefc Smpfinbung auf 

 baä ©efdjäft, baS iljm äunäd;(l liegt, nämlidj baS (Sffen, unb 

 fo füblt er ftcj) bewogen, biefem ein Gnbe ju madjen. Sicfec 

 Srrtbum unfeteS UttbeüS i(t {cineSwcgcS ein 3trtOum »on 

 ©citen unfetec Sfatur; inbem fie jeben Sleig »on SJetgnügcn bei 

 einer .^anblung entfctnt, beten langete gottfe^ung uns nue 

 nad)tt)eilig fe>)n tonnte, ctteidjt fie ibten 3wcc£ weit beffcr, alS 

 wenn fie uns bie ganje SBabrbeit bälte burd)fc^aucn laffcn. 

 SOian »erfudje eS nad) einem teid}iid)cn SWabte unb rolle irgcnb 

 eine fc^mactbaftc ©ubflanj, »bne fic »erfc^lingen }u woUen, im 

 SOtunb bcruni, wobei man alle Oinbrüccc, bie »om SSagcn fjcc» 

 tül)ten, entfernen, unb fic^i cinjig mit bem befc^äftigen mug, 

 was im aXiinbe »otgcbt, unb man witb finben, baß bie 

 fc^mecfcnben ©ubjlanäen fic^ nic^t im gctingllcn geanbett ^a» 

 ben, unb bap il)te Söitfung auf ben ©cfcftmacE nod) immer bie» 

 fclbe ift. aiSenn man buvd) ©tbtecben bcn übetlabcnen SUagen 

 auSIeett, unb fo »on bet ffiJitfung bct ©peifcn ouf bie ©djleim» 

 baute bcä SJIagcnS abfltabitt , fo werben bie bloä auf baS @e« 

 I)itn wittenbcn einbvücte teS ©cfdjmacts eben fo lebbaft unb 

 eben fo angenebm wicbec ctfcfteinen, als |ie anfangs waten. 



Obgleich bie ©ection icbenbigcc Sb'etc nut wenig juc 85« 

 fung »on gtagen bec 2£vt, wie bie unftige beitragen tann, fo 

 will ic^ bod) c-n erpctimcnt mtttbcilcn, baS mit »lel juc auf. 

 Ilätung unfetec gtage beiäutragen fc^eint. Cegallois faj 

 2Heetfcfaweinieii, bei benen n bcii nervus vagiis butd)fcbnitten 

 batte, fo freJTen, baß fie ibre llntctlcibSböble übermaßig auä« 

 bcbntcn, unb fc^loß barauS, baß bteS bie SBittung bcr L'abmuntj 

 btg SSagenß fcip, bet bie ©peifcn ttiäit roeljr in ben Darm trei» 



